鲫鱼红烧怎么做好吃
准备材料：鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。
制作方法
1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用
2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄
5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香
6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身
7、大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅
烹饪技巧
1、最好不要太大的鲫鱼，选择新鲜的鲫鱼，不仅味道会更加鲜美，且营养能更好的保留下来。
2、仔细清洗干净，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。把鲫鱼腹内的黑膜去掉，也可以减少腥味。
3、鲫鱼处理干净，挂起晾水，无需晾太久，再在鱼身抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。
4、喜欢吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。
5、吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。
用料
鲫鱼 1条
姜 4片
蒜瓣 3瓣
葱 适量
盐 适量
生抽 两勺
干辣椒 3个
花椒 适量
八角 1个
郫县豆瓣酱 两勺
红烧鲫鱼的做法
【红烧鲫鱼】的做法：
1:买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。
把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）
3.:鲫鱼一面煎的金黄色，如图。再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦😊）
4.:鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下
5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）
6.收汁中
7.焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。
8.小伙伴们，色香味俱全，味道真的很棒哦！
小贴士
如果喜欢吃辣的朋友，可以放多一点辣椒！
