Question

鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养价值

Answer 1

鲜牛奶好。

鲜牛奶和超市的纯牛奶相比之下，鲜牛奶会更好一些。鲜牛奶最大的优点就是新鲜，鲜牛奶中没有添加别的添加剂，这种牛奶采用了巴氏消毒杀菌法，这样的方法能够保持牛奶中的钙元素以及各种微量元素，鲜牛奶在喝的过程中也能补充身体所需的营养元素。

超市中的纯牛奶在加工的过程中采用了超高温杀菌的方法，这种杀菌方法会破坏牛奶中一定的微量元素，也会影响钙的吸收率。

超市中的纯牛奶在上市之前都会添加一些保险剂来维持牛奶的保质期，这些添加剂虽然符合国家的食品安全标准，但是长期食用也会对人体造成一定的危害，所以二者相比之下鲜牛奶会更好一点。

鲜牛奶中没有其他的添加剂，所以不会对身体产生危害，大家在只有这两种选择的情况下，可以直接选择鲜牛奶。

牛奶选购指南

常温奶——常温奶也要识别质量安全

市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。

牛奶——怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜

新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。

新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。

如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。

如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。