糖醋排骨非常美味，糖醋排骨怎么做肉不柴？
糖醋排骨是一道大家都喜欢的传统菜，味道香酥甜酸，假如想让他们的味儿不容易发腥，我建议做以前先把肉腌制一下，用葱姜米酒腌制十分钟，这样做出去就不容易发腥了。腥味关键来源于淤血，除腥味便是除淤血。凉水长期泡浸，再换凉水清洗三遍之上凉水入锅绰水。烹制时加入适量米酒。糖醋排骨一直是糖酷菜中大家最喜爱的特点传统名菜，基本上每一个特色菜里都会出现糖醋排骨，就是作法不一样罢了，但是无论哪一种方法，对它钟爱并没有年龄段的区别，颜色红亮的、酸酸甜甜鲜美的糖醋排骨端上桌。
没有谁能做到置若罔闻，特别是小孩！糖醋排骨采用精小排为原材料，肉质鲜嫩，不油不油腻。做糖酷的情况下先要将猪排骨，用烧开的水过一遍，水中需放一些姜片。那样捞完的排做出来的糖酷骨就不可能有腥味了。最先要将新鲜排骨清洗绰水，绰水时一定要添加姜和米酒，水开后撇去血沫，稍稍多煮一会，捞起来完用温开水清洗沥干水分。热锅凉油，油烧之后入八角、桂丁、辣椒干，生姜片、大蒜、冬茹、炒出香气后放入羊排煸炒，分别添加米酒或纯粮酒，少量白砂糖煸炒。
先放白砂糖能让肉维持鲜嫩，不发干发柴，并且颜色光亮。煸炒一会，随后添加老借调色，生抽酱油调料，添加开水烧煮，加冷水还会让肉发硬。猪排骨烂熟后，放盐，十三香，炖进味后放糖和醋，依据自身口感调甜酸值，烧至料汁粘稠就可以起锅。这样做的猪排骨酸甜鲜美，细嫩进味，一点腥味也没有。用材：猪排骨、苞米一根、淮山药二根，葱姜蒜、盐、米酒、白米醋、八角；方式：把猪排骨切割成段，用水清洗干净，把苞米也弄成段。山药去皮，清理后切割成段添加冷水再放白米醋泡浸。
把各种材料备齐后，猪排骨先焯一下，冷水入锅，未过猪排骨，倒进适当的米酒，煮沸，撇去白沫子。留意把猪排骨焯一下水可以降低猪排骨的腥味。锅中放进适当的油，把葱姜和八角入锅炒出香气倒进猪排骨和苞米，迅速煸炒，向锅里倒入少量的温开水，未过猪排骨和苞米就可以，添加米酒、盐，开走红烧开，调变文火煮二十分钟后倒进准备好的淮山药，再次文火煮十分钟就能够熄火了，最终放入我自己种的香莱，这道特色美食就出锅了，那样做出来的猪排骨真的是一点腥味也没有，猪排骨鲜，料汁浓，很好吃的哦。
