Question

番茄生吃与熟吃有什么营养区别？

Answer 1

西红柿中虽然有大量的番茄红素，但是番茄红素不加热的话，被人体吸收的程度就很少。那么究竟是生吃，还是熟吃，要看自己取舍的侧重点。如果是番茄红素，加热熟吃好，加热有助于番茄红素破壁出来，热吃时加的油有助于番茄红素的转运和吸收。但是如果是为了维生素C，那么还是生吃的好。

生吃番茄，可以较好地吸收番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏，维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤，美白祛斑，保护牙龈，抑制细菌，增强抗氧化能力。

熟吃番茄，即当番茄经过加热或过油之后，番茄细胞的细胞壁被破坏，其释放的番茄红素浓度更高，可以最大限度地被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素也会受到一定损害。

关于番茄的更多功效：

番茄不仅美味，而且好处还非常多，常吃有益于身心健康。

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。

番茄含有果酸，能降低胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

以上内容参考百度百科-番茄