Question

家常菜做法

Answer 1

家常菜之炒鸡蛋的做法：

主料：鸡蛋3个、荠菜150克。

辅料：小葱2棵、食盐适量、料酒少许。

步骤：

1、荠菜去老根型洗干净。

2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用。

3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末。

4、鸡蛋打入碗中。

5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。

6、充分搅打均匀。

7、锅中烧热油，倒入蛋液。

8、炒至蛋液定型即可关火盛出。

Answer 2

可乐鸡翅

所需材料：鸡翅中18个，葱适量，生姜5片，料酒30克，老抽2勺，生抽2勺，可乐一小瓶。

步骤1.鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。再洗净后控干水份。

步骤2.锅中倒少许油，下鸡翅煎至两面金黄。

步骤3.倒入料酒、一小瓶可乐、生姜、葱结放入。

步骤4.加少许生抽和老抽调色

步骤5.煮开后转中火焖25-30分钟。

步骤6.最后大火收汁即可。

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麻婆豆腐

所需材料：嫩豆腐1块，肉末80克，花椒粉适量，豆瓣酱1勺，火锅底料20克，淀粉适量，白胡椒粉少许，小米辣1个，大蒜3瓣，葱花适量。小葱一根。

步骤1.葱、蒜和小米辣切碎，嫩豆腐切块，块不要太大。

步骤2.肉末中加少许白胡椒、盐、淀粉、生抽拌匀腌制15分钟（生抽少一点）。

步骤3.热锅凉油放肉末，变色后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，放蒜片、葱花、小米辣，花椒研磨入锅（也可以是花椒粒或者花椒粉）。

步骤4.加入一小碗水烧开，可适量加入少许生抽料酒。

步骤5.放入豆腐，水和豆腐大概是平齐。

步骤6.4分钟后，水也收得差不多了，加入水淀粉勾芡。

步骤7.出锅撒上小葱花，完成。