Question

紫色的花菜，你吃过吗？

Answer 1

      我只吃过白色的花菜，从没吃过紫色的花菜。一位从事有机生态产业园的朋友在微信朋友圈里发图，说紫色的花菜丰收了。这顿时吸引了我的眼球。

        这位朋友开的有机生态产业园有个很好听的名字：兰菇良。人如其名，兰菇良长得非常美，是一位美丽的城里姑娘，因为非要去实现有机生态的梦想，结果硬生生地把自己熬成了村里的小芳，白嫩的皮肤晒得黝黑黝黑的。

      很佩服她的勇敢。

      兰菇良原本在城里开了一家“兰兰私房菜”，生意很火。这得益于她一直致力于绿色有机餐饮，追求食材的品质。在寻求优质有机食材的过程中，把自己陷了进去。对优质食材较真的结果，她干脆自己创办了一家有机生态产业园。期间的曲曲折折以后会详细介绍，今天的主题是紫色的花菜。

        听兰菇良说，花菜的经济价值历来很高，而紫色的花菜的经济价值是比普通的白色花菜又要高出三四倍。

      紫色的有机花菜能解毒肝脏，清化血管作用，还能抑制“癌细胞”！它的营养价值也是很高的，富含蛋 白质、维生素C，粗纤维少，此外，还含有维生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，风味鲜美。其蛋白质含量 接近3%，几乎与牛奶中的蛋白质含量相当，这无疑为喜爱植物蛋白的人群提供了更好的蛋白质获取途径。所以，在去年，她果断从江西省农科院引进的品种进行试种，结果一举成功。今年把种植面积扩大到近20亩， 带动周边十几户村民致富，一户农民人均年增收三万元。

      不仅试种成功，还顺带帮助农民增收。这小女子的故事如同紫色花菜一样夺人眼球。

       

        还是回到紫色花菜的主题。话说这紫色的花菜烹调要得法，烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破 坏防癌抗癌物质，所以在烹饪的时候一定要注意。

        链接几条紫色花菜的吃法：

        1、素炒紫色花椰菜

      材料：紫色花椰菜1个、香油数滴、生粉1把、海鲜酱2勺、植物油50克、小葱1根。

        做法：切开，冲洗；入开水焯水，即水开后放入花椰菜，再次快要煮开时马上取出；把焯水后的花椰菜 再次用水冲洗；热锅冷油放入花椰菜翻炒；加入2勺海鲜酱；用生粉勾薄芡；淋上香油即可出锅。

        2、干锅紫色花椰菜

      材料：紫色花椰菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点 点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。

        做法：花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟，然后洗净用小刀拆成小朵；入开水锅中焯水一分钟左右 ，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成 段；锅烧热放油，油热下大葱白爆香；下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；加入一汤 匙生抽；再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关 火盖上盖子焖一分钟左右，开盖就好了。

        3、川烫紫色花椰菜

      材料：紫色花椰菜、坚果酱（杏仁、核桃、葵花子等）、豆浆或牛奶。

        做法：将紫色花椰菜洗净切开，放入滚水烫熟；加入少量坚果酱；再加入少量豆浆或是牛奶即成。