Question

湘菜和川菜，这两个菜系哪个更辣一些？

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Answer 1

都说无辣不欢，平时我们经常吃香菜还有川菜，基本上都是比较辣，但是具体怎么辣法可能没有了解那么多，但是其实它们无论是从食材还是从调料上都有很大的差异，川菜属于麻辣的类型，可以通过不同的食材进行调味，而湘菜也不是，湘菜是鲜香的味道。那么我们具体来了解一下湘菜还有川菜吧。

湘菜

湘菜属于八大菜系之一，像我们平常吃的剁椒鱼头、开胃鱼头、发丝百叶就属于湘菜，湘菜的主要特片鲜辣和干辣，通常用鲜辣椒，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒为主，做工精细，口味比较多变，种类也很多，以酸辣为主，多用调味剂，如果在家自己做，可以根据自己喜欢的口进行调试，做的时候可以多加一些鸡精还有料酒。而湘菜在全国各地都能吃，医主要是蒸菜，剁椒鱼头就是蒸菜的一种，相对于川菜，蒸菜是一种比较健康的吃法。

川菜

川菜属于八大菜系之一，我们平时经常吃的重庆火锅、毛血旺、水煮鱼、泡椒鸡就属于川菜偏香辣、麻辣和油辣，麻是放在首位的，一般在制作的时候会加入花椒，刺激我们的味蕾，还有辣、香、鲜、油大、味厚等特点，善用小炒、干煸、干烧、烩等烹饪方法而且味道更丰富，食用多种辛香调料，大蒜、生姜等，中和辣椒本身的辣味，所以说川菜是比较好吃的，如果旅行的时候不妨选择四川，尝尝地地道道的川菜。

究竟哪种更辣

以上就是对于湘菜还有川菜哪个更辣的总结，个人觉得还是湘菜比较辣，因为它是鲜辣，而川菜主要重油，所以相对于来说是麻辣的成分更多一些，但是无论是哪种辣都比较好吃，不影响我们喜欢。