酸萝卜做什么菜好吃
一道酸萝卜做法
酸萝卜老鸭汤做法
食材:酸萝卜、老鸭、西瓜酱、木耳、小葱、生姜、料酒、酱油、盐
做法步骤:
1、在正式做这道汤之前,先把食材准备好,把酸萝卜放入清水里面浸泡一段时间,去掉咸酸的味道,再捞出来,沥干水,切成小片;
2、接下来,把买来的老鸭冲洗干净,去掉杂质后,切成块,放入热水里面,加入一点料酒,把老鸭焯烫一会儿,再捞出来;
3、把木耳放入清水里面,浸泡好之后,捞出来,反复地搓洗干净,再撕成小朵;
4、接着,把小葱冲洗干净后,去掉根部等,切成葱花;把姜洗净,切成姜丝;备用;
5、再就是把锅子烧热,不用加油,放入焯烫过的老鸭,翻炒一会儿,收一下水汽;
6、往砂锅里面倒入适量的水,烧开之后,放入炒过的老鸭,放入酸萝卜和木耳;
7、再放入姜丝,加入适量的西瓜酱、料酒、酱油和盐,煮炖到成熟入味;即可;
鸭肉营养价值:
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
主要食材:萝卜(我们需要制作酸萝卜)、鸡蛋、辣椒、蒜苗、精盐
【做法】
1. 制作酸萝卜最关键的就是要选用当季新鲜萝卜,这样制作出来的萝卜才能又香又脆,开胃下饭。在上饶墩头村,每户人家都有自己的萝卜地,腌萝卜是当地最常见的一道特色风味。
2. 萝卜洗净后切条,撒入一勺食盐腌制。萝卜体内含有不少水分,一加盐以后就会出水。压上一块砖头,可以让水分渗透得更干净,这样腌制出来的萝卜吃起来才会香脆,越嚼越过瘾。
3. 腌制一周,将腌制好的萝卜切片,辣椒切丁,一起下锅翻炒。腌制好的萝卜可以直接食用,在油锅里简单翻炒,出锅备用。腌制过的酸萝卜本身带有咸味,炒制过程中不需要太多其他佐料。
4. 在碗里打入两颗鸡蛋,蛋液入锅翻炒一分钟出锅。将新鲜的鸡蛋打碎倒入锅中翻炒出香味,土鸡蛋中的脂肪含量更高,简单的烹调方法能将它口感完全发挥出来。
5. 萝卜入锅加入辣椒丁简单翻炒,并加入炒好的鸡蛋,加入一勺食盐翻炒。萝卜干的咸香搭配营养丰富的鸡蛋,尤其适合食欲不振、消化不良的人群食用。