Question

怎样做焖鱼好吃

Answer 1

材料：鲫鱼500克，姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，,菜籽油30克。

焖鱼的做法： 

1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；

3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；

6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

Answer 2

一、家常酱焖嘎鱼

食材准备

嘎鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜适量。

方法步骤

1、把嘎鱼去腮，去内脏，洗净待用，葱切段，姜切丝，蒜切片待用;

2、炒锅烧热少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆豉炒香;

3、加入适量的清水，放入酱油，蒸鱼豉油和蚝油搅匀;

4、将嘎鱼放入，大火烧开后转为中小火慢炖;

5、大约20分钟后收汁，撒上香菜即可关火。

二、酱焖嘎鱼

食材准备

嘎鱼500克，葱蒜，香菜，橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，红油，香油，酱油，色拉油。糖和鸡精。

方法步骤

1、将嘎鱼洗净，处理干净待用，豆瓣酱和香其酱和蒜蓉酱放入碗中拌匀待用;

2、热锅中倒入适量橄榄油，6成热时加入拌好的混合酱料，翻炒1分钟，加入葱丝炒香;

3、然后将嘎鱼倒入锅中，加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油;

4、然后加入糖，鸡精，大火炖10分钟后小火炖再10分钟;

5、接着收汁，加入葱蒜和香菜末炖2分钟，加入2勺红油，1勺色拉油和少许香油收匀即可。