红酒牛排的做法
红酒牛排做法如下：
牛排洗净沥干水，用刀背拍松后撒上10g左右的黑胡椒和盐，腌制十分钟后浸泡至红酒里面，这里红酒必须没过牛排，再腌制半小时。
2.将柠檬切角、西兰花切小朵、胡萝卜切块备用。
3.热锅下黄油，倒入西兰花，加少许盐、黑胡椒翻炒，盛起备用。
4.热锅再下黄油，倒入胡萝卜块，加盐、黑胡椒和没过胡萝卜一半的水煮至熟透，大货收汁盛出备用。
5.热锅烧橄榄油下腌制好的牛排，两面煎3分钟左右，倒入原先用来浸泡的红酒，加水淀粉勾芡烧厚。
6.牛排摆盘，配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角，浇上烧好的酱汁，完成。
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牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
自己在家怎样做一份红酒牛排呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一
食材：红酒、牛排肉、蒜、紫洋葱。
配料：黑胡椒、盐。
步骤：
1、牛排肉最好不洗，选择纹理较多粘性足够的哦。用厨房纸吸一吸，切成1、25cm左右。
2、用盐、黑胡椒撒在牛排肉两面，对半切开蒜头，涂抹在牛排肉上。
3、平底锅烧热，倒入菜籽油，大火哦烧到冒烟哦。
4、牛排肉放入锅中香煎，隔15-20秒翻面一次，煎七分熟左右夹出。
5、平底锅不用洗，接着倒入红酒、黑胡椒以及盐，调成酱汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。
6、准备好刀叉据排吧，记住要优雅的张开小口慢慢吃哦！如果口比较大，请忽视。
做法二
食材用料
牛里脊1片
洋葱1/4个
红酒适量
黑胡椒碎适量
盐适量
柠檬汁少许
黄油20克
黑胡椒汁一勺
清水少许
西兰花三、四把相克食物
胡萝卜四、五片相克食物
橄榄油少许
做法
1、把牛里脊肉洗净后，用刀背把肉的两面拍松。
2、两面均匀的.涂抹上盐和黑胡椒碎，滴少许柠檬汁放入容器中。
3、先取一半的洋葱切成小碎末。
4、均匀的铺在肉的两面，用手按压使之入味。
5、倒入适量红酒，腌制一个小时以上。（如果不着急可以腌制更长时间）
6、准备配菜:把西兰花洗净掰成小把，胡萝卜用模具压出花型，把剩下的一半洋葱切丝。
7、锅中烧开水滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯熟备用。
8、另起锅放入黄油小火融化。
9、放入洋葱丝煸炒出香味。
10、然后放入腌制好的牛排煎两分钟。
11、翻面再煎两分钟。
12、把煎好的牛排放入盘中，摆上配菜。
13、就着煎牛排的锅底，放入一勺黑胡椒汁，加入少许清水煮沸。
14、淋倒在牛排上即可。
做法三
主料
牛排200克、红酒150克
配料
小番茄、西兰花、柠檬、黑胡椒粒、盐、黄油、蒜、蚝油、莳萝各适量，白糖50克
做法：
1、准备好食材。
2、牛排两面的肉用刀背剁松。
3、加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒腌制一小时。
4、最后再撒点莳萝。
5、锅中加入红酒和白糖，熬到汁变的浓稠备用。
6、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。
7、放入牛排煎到两面七成熟。
8、锅中水烧开加入西兰花煮熟，捞出。
9、放到盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。
