酸辣粉做法

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剑经业4D
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酸辣粉做法大全

  酸辣粉由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,下面我来给大家介绍酸辣粉做法,大家快来尝试吧!

   酸辣粉做法一

  准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜

  步骤:

  1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。

  2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。

  3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

  4.粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。

  5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。

   酸辣粉做法二

  准备材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

  步骤:

  1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;

  2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;

  3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;

  4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;

  5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

   酸辣粉做法三

  准备材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

  配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量

  步骤:

  1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。

  2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用,酸菜洗净切小块,然后用油炒香。

  3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

  4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

  5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。

  6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。

   酸辣粉做法四

  准备材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜

  步骤:

  1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、

  2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

  3、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

  4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。

  5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

  6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的.粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

  7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

  8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻

   酸辣粉做法五

  准备材料:红薯粉,青菜,香菜,花生米,芝麻,葱姜蒜。

  调料:生抽,陈醋,白糖,高汤,盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉

  步骤:

  1、准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉

  2、红薯粉泡软备用,花生米炸酥炸脆,葱姜蒜切末备用,辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉

  3、锅中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入葱姜蒜炒香,加入开水后加入高汤

  4、加入生抽两大勺,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握

  5、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可,这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择

  6、开水焯烫青菜,水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。

  8、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。

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