麻辣香锅做法
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。准备川粉一把，提前泡软放入盆中。准备面筋一根，斜刀切成片。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备火腿一个，切成薄片。准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
导语：有很多的人会嫌弃外面卖的的'麻辣香锅会很脏，但是你知道它的做法么，我下面就来告诉你它的做法吧。
麻辣香锅做法
麻辣香锅做法一
主料：丸子 火腿 小白菜 金针菇 干豆腐
辅料：汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料：酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
做法：
1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;
干豆腐切 粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火锅底料块小伙熬开
4.放入葱姜蒜爆香
5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来
9.加入一 勺酱油和半勺白糖
10.开大火翻炒，撒入孜然粒
11.最后加入一勺香油
12.可以装盘了
麻辣香锅做法二
主料：
莲藕适量 香菇适量 花菜适量 木耳适量 鱿鱼适量 虾适量 五花肉适量 鸭肠适量 鱼丸适量 鱼豆腐适量
调料：
干辣椒80克 姜适量 蒜适量 葱适量 白芝麻适量 香菜适量 五香油100毫升 郫县豆瓣2汤匙 火锅调料50克 料酒1汤匙 糖2汤匙 八角2块 花椒5克 草果1个 丁香1克 山奈2克 干辣椒10克 茴香5克 肉寇1个 桂皮1块 香叶2片 油适量
制作方法:
1.准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2.藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3.藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4.准备好豆泡、豆干。
5.准备好调料。
6.准备郫县豆瓣、火锅底料。
7.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
