夏天可以做腊肠吗 夏天做腊肠怎么才不坏
大多数情况下，夏天的温度比较好，猪肉会容易腐坏变质，而且还会容易有蚊虫苍蝇，不适很卫生。最好还是冬天做腊肠比较好。下面让我们具体来看看吧！
夏天可以做腊肠吗
夏天不适合做腊肠。因为香肠的制作有一工序是风干或者是熏干，需要一定的时间，在夏季，这个过程容易发生变质，而且夏季蚊虫多，不干净。最好还是冬季制作。
夏天，气温很高，香肠主要是风干，操作不好容易坏掉，工厂生产有烤箱烘干，家庭没有那个条件，所以，应该说不能灌香肠。
若非要自己灌制香肠，利用冰箱、家用烤箱，也不是绝对不行。但味道恐怕要差了。
夏天怎么做腊肠不会坏
原料：猪瘦肉
再加上一块五花肉，腊肠太瘦了吃起来不香
调料：
葱，切段
姜，切片
麻椒，大料，香叶，草果，丁香，迷迭香,辣椒碎，盐，白糖，红曲米，白酒
步骤：
1、将肉切成小块儿，放入上述的所有调料，用手抓匀，冰箱里腌制3天使入味
2、三天后准备肠衣，清水洗去肠衣外面的盐霜，再用白酒洗一遍去异味儿
3、用不完的肠衣可以再用盐腌起来，冰箱里冷冻，以后使用
4、洗好的肠衣套到漏斗上，准备灌肠
5、漏斗是用矿泉水瓶做成的，干净的瓶子剪掉瓶身，只留下瓶口的一小部分，
6、剪口要修整齐，以防灌肠的时候划破手指
7、将腌制好的猪肉灌进肠衣里面去，然后绑好。
8、挂到冰箱里，风制一段时间。做好后放冰箱的冷餐室内把腊肠慢慢的阴干，等干的差不多的时候，就可以用密封盒装好，还是放在冰箱内冷藏着。随吃随取。
腊肠什么时候做最好
腊肠在秋季和冬季做最好。
全国各地均有制作香肠，(不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥)，不过也是看天气的，如果冷的早，也做的早，因为腊肠做好了要晒太阳的，这个也是要看地方的，比如在南方地区，一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。
香肠是中国人民过年的“必需品”，每年到了11月至1月份，都是市民们灌香肠、做腊肉的时间，好像没得香肠腊肉，都不算过年一样。
冬天正是自制腊肉、腊肠的最好时节，自己动手做的腊味，干净卫生，吃的放心。
