烧饼面饼的做法
烧饼,属大众化的烤烙面食。我整理的烧饼面饼的做法大全,希望大家喜欢!
椒盐烧饼
原料:面粉500克
配料:食用碱面一点五茶匙、盐三茶匙、花椒一汤匙、酵母粉一茶匙、芝麻一汤匙、香料粉半茶匙(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ449824916);
制作:
1、原料图。
2、花椒小火炒出香味。别炒糊了,或者用烤箱烤一会也行。
3、加盐两茶匙 ,香料粉半茶匙(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ449824916),芝麻一茶匙打磨成粉(即成为椒盐,也可以买现成的)。
4、面粉加酵母,碱面,盐一茶匙,用温水揉成团,放在温暖处发酵到两倍大,拿出来排气备用。
5、准备好,椒盐,食用油,芝麻。
6、面团分成均匀等份。根据你要做多少烧饼来分。
7、取一团面,揉圆后,擀开。刷一层食用油,撒椒盐。
8、卷起拍平。
9、再次卷起,一端沾上芝麻摁扁。
10、擀开成圆饼后对折两次,成三角形饼。都做好后,盖湿布或者保鲜膜,醒发20分钟。
11、平底锅刷一层油,中小火把饼煎两面金黄(此时的色泽就是成品色泽了)。
12、煎好的饼放入烤盘,220度预热,烤8——10分钟。
提示:
1、只用平底锅煎 的话,成品比较死板。用烤箱烤的烧饼会发起来并且一层一层,外酥里嫩。
2、椒盐自己做的比较香。嫌麻烦的话买成品也行。
3、做好的三角要醒发一会。也可以直接做成圆形。
4、在平底锅里煎一下主要是上色,后面烤箱烤是不太能上色的.。烤箱烤不能很久,流失水分后会觉得干。
5、这一款烧饼不是那种酥掉渣的,但是绝对是外面酥,里面嫩,带着椒盐的香味,很好吃。
香酥松软肉烧饼
食材明细:500克、酵母5克、猪肉馅350克、葱1棵、料酒10毫升、花生油25毫升、盐3克、酱油20毫升、白糖10克、鸡精2克、胡椒粉2克
制作步骤:
1、肉馅中添加花生油、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉调匀。
2、葱切末放入肉馅中。
3、搅拌均匀。
4、面粉加入酵母和温水和成面团,饧10分钟。
5、擀成长方形面片。
6、花生油中加入少许面粉制成油稀,均匀涂抹到面片上。
7、从内测卷起来。
8、揪成大小均匀的剂子。
9、擀成面皮。
10、放入肉馅。
11、包成包子状。
12、反过来稍安一下,制成饼坯。
13、放入烤盘中,刷上蛋液。
14、放入烤箱,用180C°烤25分钟即可。
15、取出晾凉,装盘即可。
松软麻酱烧饼
食材明细:面粉500克、熟白芝麻40克、芝麻酱30克、熟油3茶匙、盐适量、胡椒适量
制作步骤:
1、准备好面粉;酵母用温水溶化。
2、酵母水倒入面粉中,拌匀。
3、和好成光滑面团。
4、置温暖处发酵至两倍大,划开的面团呈蜂窝状。
5、准备好芝麻酱和熟白芝麻。
6、芝麻酱加入胡椒粉、盐、油,调匀备用。
7、发酵好的面团分成若干份。擀成大片,抹上芝麻酱。
8、卷起来,分割成小段。
9、团好成饼胚。
10、拍上白芝麻。
11、电饼铛刷上薄油,放入饼胚;淋入少许冷水,盖上盖;上下火,馅饼档4分钟。
12、关掉上火,抹上点油,下火2分钟即可。
小贴士
1、面团稍稍发酵就行。
2、芝麻酱需要用油调才更顺滑。
3、电饼铛做饼,淋点水再煎,饼做出来口感较软。