Question

自制葡萄酒有点酸是怎么回事

Answer 1

自酿的葡萄酒变酸了有两种原因：
1，发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。
2，另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸，这种情况是不能饮用的。
自酿葡萄酒的方法如下：
材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。
第一步，去市场购买新鲜的葡萄，把坏掉的葡萄挑出来。
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第二步，洗干净葡萄然后泡半小时淡盐水，再冲洗一遍。
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第三步，冲洗完成后放在外面干净的地方晾干，不要让葡萄把多余的水分带进去。
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第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀把盖子密封好。
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第五步，夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。
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第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，可以多过滤几遍再装进酒瓶中。
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Answer 2

很多原因会导致葡萄酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、冰糖的比例不够、发酵过度、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋。

自酿葡萄酒做法：

用料：葡萄、面粉、冰糖

1、葡萄买回来摘掉坏果，把葡萄剪成小串，放进盆里，洒点面粉浸泡半个小时，洗两三次。

2、葡萄洗好沥干水份，放一边晾干，不要有一点水份。

3、玻璃瓶洗干净，晾干，不能有一点水份。

4、准备好冰糖，一斤葡萄加三两冰糖。把葡萄捏烂放玻璃瓶底，一层葡萄铺上一层冰糖。

5、葡萄的最上方要撒上厚厚的冰糖。瓶子里装7分满，还要发酵，不能太满。

6、瓶子口盖上保鲜膜，盖好盖子，密封好。

7、发酵一个月了，用隔渣布沥掉全部皮和籽，剩下的就是葡萄酒了，就可以饮用了。