Question

排骨的哪几种做法最有营养。

Answer 1

一、红烧排骨
主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
二、粉蒸排骨
主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。
做法步骤：
1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。
2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黄色就可以停火了。
3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。
4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。

Answer 2

1排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；

2炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽；

4接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

5味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

6炒糖时用小火并 不断翻搅。如嫌炒糖麻烦，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。为了让成色更为红亮，可加冰糖.

Answer 3

一、排骨萝卜炖汤

排骨清洗干净下锅飞水，砂锅中放冷水煮排骨、生姜、料酒，中火炖煮半小时后放入白萝卜，焖煮二十分钟就可以享受美味了。

二、蔬菜排骨汤

喜欢吃蔬菜的小伙伴一定不能错过蔬菜排骨汤，补钙效果好，味道清甜连孩子都喜欢。排骨冷水下锅可以去掉肉腥味，捞出来后再煮一遍，加入各种蔬菜焖十分钟就可以出锅了。

三、蜜汁烤排骨

烤排骨不需要用油煎更健康，只要空气炸锅按键就可以完成，烤好的排骨口感香酥，让人完全吃不够。小块排骨焯水捞出，用叉烧酱、生姜、料酒做成腌制酱料。将酱料和排骨混合在保鲜袋里放一晚上，第二天放到空气炸锅中加热十五分钟就完成了。

四、芋头蒸排骨

这是地道的传统美食，具有润肺养阴的效果。排骨清洗后放入糖、盐、料酒、玉米油进行腌制。芋头切小块放在盘子上垫着排骨，放入烤箱蒸半小时，这道菜就完成了。

五、燕麦蒸排骨

米粉蒸排骨是十分新颖的菜色，杂粮和排骨一起吃也不会觉得腻，是非常健康的美食。排骨用老抽、盐、生姜、料酒腌制十五分钟，燕麦和粉蒸肉混合，将每一块排骨都裹上一层燕麦肉粉，放到蒸笼蒸40分钟就做好了这一道美味。

六、玉米骨汤面

排骨焯水和姜片一起放入高压锅，熬汤半小时后放入玉米。取出一部分的汤煮面，清水煮好的面条放到高汤中，加入一个鸡蛋，放到胡萝卜、生菜煮开，一份营养全面的汤面就完成了。