Question

怎样做红烧鸡爪

Answer 1

红烧鸡爪
原料：鸡爪、姜、香菜、蒜、料酒、花椒、香叶、桂皮、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、冰糖。
做法步骤：

第1步、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。

第2步、准备一锅清水，煮沸。

第3步、水沸后下鸡爪。

第4步、再次沸腾后关火。

第5步、流水冲洗干净后沥干水分。

第6步、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。

第7步、倒入鸡爪，简单炒匀。

第8步、倒入生抽，轻轻炒匀。

第9步、倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
第10步、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。

第11步、接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。

第12步、转中小火，炖煮30分钟左右。

第13步、打开盖子，大火收汁。

第14步、装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。
调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

Answer 2

首先，我一般都是把鸡爪洗干净，然后把它小爪前的硬壳剪掉。
其次，把鸡爪放进锅里，加入适量的水，然后放入一些调料开始煮（调料：如盐、大料、辣椒、香叶、生姜、大蒜等。适个人口味，可或多或少放入调料）
再次，将鸡爪煮入八分熟后捞出来。
最后，把锅内烧热，放入油，等油温八分热后放点葱、姜蒜（随意），然后将鸡爪翻炒，在放入少许酱油和一点白糖（白糖的作用：1、提鲜 2、加入酱油后可以使鸡爪的颜色更好看，上色的作用），然后放入一点味精出锅。一道美味的红烧鸡爪就烧好了。