Question

水煮肉片可以用红薯淀粉吗

Answer 1

不可以，建议使用玉米淀粉。

制作水煮肉片大多会使用玉米淀粉，没有玉米淀粉，也可以使用土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等代替。水煮肉片是地方的创新菜，起源于自贡，属于川菜、家常菜。水煮肉片制作的食材丰富，包括猪里脊肉、辣椒、淀粉、鸡蛋、白菜、豆芽菜等，喜欢吃口味偏辣的水煮肉片可以多放一些辣椒。

水煮肉片注意事项

水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。

值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。