Question

巧克力蛋糕怎么做

Answer 1

黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。筛入低粉和巧克力粉，切拌均匀。缓缓的加入冷却好的酸奶黄油液，送入事先预热好的烤箱下层，水浴法即可。

食材：低筋面粉125克、酸奶75克、黄油25克、鸡蛋4个、巧克力粉8克、细砂糖110克。

1、黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，备用。

2、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

3、蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

4、筛入低粉和巧克力粉，切拌均匀。

5、缓缓的加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。

6、把切拌好的巧克力蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

7、送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火160度，60分钟。

8、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，我用的是不粘模具，很好脱模。

9、晾凉后切块即可享用。