Question

黑麦全麦面包怎么选？

我这个黑麦全麦面包配料表行吗

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Answer 1

你在实体店里买的基本没有真全麦，都是有添加普通面粉、糖和各种添加的 半全麦面包，全麦比例不会太高，总体和吐司效果相差不多。原因在于全用全麦面粉做出来的面包，口感过于粗犷，味道也不太好，和普通的吐司相比，差距太大。如果题主是想挑选接近全麦的，最简单的方法就是看色，越深越好。真全麦的颜色是类似于深褐色或深灰的，看面粉本身属于哪种，全麦面包是呈通体浅褐色的，切开里面的颜色也是褐色。但是记住，并不是所有褐色的面包都是全麦的，但是全麦面包必然是褐色的。 且并不怎么柔软。饱腹感极强，一小块下肚很管饱。
如果有条件，建议自己做。购买全麦面粉，做法就是用全麦粉、酵母，温水，盐，适量油。酵母温水化开，然后将全麦粉搅拌成面团，发酵二小时后揉面团并分成合适大小，全麦不需要长时间揉面，因为不可能揉出光面，面包顶上刷点油，进烤箱230度二十分钟即可。不要买面包机，做出来大概率是发糕。另一种做法差不多，但是属于延迟发酵，面团放置二十分钟后直接进冰箱一晚，拿出来回温一小时后进烤箱。
挑选全麦面包“三看一尝”，一看包装：配料表中应含有“全麦面粉”的字样，并且全麦面粉的排名越靠前，说明该产品中全麦面粉的添加量越多；二看外观：颜色为淡褐色，肉眼可见较多的麸皮粒；三看组织：组织粗糙，切开后的组织中也会有较多肉眼可见的麸皮粒；一尝口感：相较普通的吐司，全麦面包吃起来口感略微粗糙，会有一点刮到舌头的感觉。全麦面包香味浓郁，吃起来更有嚼劲，而且越嚼越香。

Answer 2

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。如何鉴别全麦面包呢？全麦面包外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

全麦面包比一般的白面包营养价值高：麸皮富含粗纤维，麦胚则含有较多营养，因此，食用全麦面包有利于减肥。因此，也有一些商家为谋取更多的利润，降低成本，通常会制作假全麦面包。鉴别假的全麦面包有两种方法：

一是假的全麦面包是经过“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。

另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

另外，如果选择的是信誉较好的商家，您也可以通过看配料的成分表，写的是全麦粉的一般是全麦面包

在减肥期间．我也吃过好多种的全麦面包，便利店的，蛋糕点的，等等，每间店的全麦面包口感都是不一样的，后来我在好又多买了嘉顿的全麦面包，感觉比较纯真点，就再没买别的了．毕竟现在国内正宗的全麦面包不是很多．
就算我们找不到100％正宗的，也要找个80％的，所以楼主你要小心鉴别啊．

Answer 3

黑麦和全麦都不错，但黑全麦的更好。

重点是无论吃什么都要限定好摄入量，摄入的热量小于消耗的热量，自然体重就减下来了，身材也就更好了。

买黑麦面包要分清楚黑麦和黑小麦的区别，这是两种截然不同的东西，关于黑麦和黑小麦建议看看：

一文说清楚黑麦和黑小麦，黑麦面包推荐：厂长说说黑麦面包怎么选-哪款黑麦值得买？
黑麦全麦面包味道发酸，口感粗糙，吃惯了了精细加工面粉的现代人，刚刚开始的时候很不好适应，不少人买来了就没有第二次了，也有很多人坚持吃几次后习惯了这个味道，反而爱上了，这个分人，试一试就知道了。

黑小麦全麦和普通全麦相对更好适应，如果还是接受不了，可以买加一些普通面粉的，这样的面包更接近我们日常概念里的面包。

减肥瘦身大列巴也是一个不错的选择，大列巴也是面包的一个重要组成部分。

大列巴推荐：厂长说说好吃的大列巴怎么选-哪款大列巴值得买？
控制摄入量才是减肥的根本。