春天到了你们都爱吃什么野菜？说说你的家乡都有哪些野菜？
一转眼年就过去了，春天的脚步也已经越来越近了，气温升高，许多野菜也开始冒出头来了，吃野菜的季节也已经快到了。野菜是大自然馈赠给我们的礼物，和我们自己种的菜相比，野菜的营养价值更高，多吃野菜对我们的身体很有好处。
在以前困难时期，野菜可是救了很多人的性命。就算是我小的时候，上个世纪八九十年代，野菜也是农村家庭时不时餐桌上的一种补充，可以说很多野菜我都吃过的。那个时候，每到春天，我上完学回家都会拿上一个篮子和一把铲子，到野地里去割菜，有一部分是为了给家里养的羊或者兔子准备的粮食，另一部分是为了一家人餐桌上菜准备的。
随着人们生活水平的提高，家里什么菜都能买到，餐桌上的菜肴也越来越丰富了。一到春天，还是有不少人喜欢采上一些野菜来做菜，这个时候吃野菜并不是为了充饥了，而是看重野菜的营养价值，也有一些人是吃腻了种的菜，吃一些野菜改变一下口味。但是不管怎么说，野菜也越来越受人青睐。
能吃的野菜品种还是比较多的，南北方还是有很大差异的，有些野菜的生长是有地域性的，有些仅仅只有南方有或者只有北方有，下面给大家分享一下我的家乡有哪些野菜以及用这些野菜怎么做出好吃的美食的。
1、荠菜
这是一种最常见的野菜，南北方都有这种野菜生长的，一般野外的田地里或者路两边都有这种野菜大面积生长的，近几年，很多人也开始种植荠菜，但是味道比天然的野荠菜差不少，所以吃荠菜还是吃野生的。荠菜的做法有很多，炒菜或者做汤都可以，我最喜欢用荠菜做成馅来包饺子或者包包子，味道特别鲜美，百吃不厌！
2、马齿笕
马齿笕也是我家乡比较常见的一种野菜，一般是生长在野外农田或者路旁。这种菜耐旱又耐涝，生命力比较顽强，所以在野外都是成片生长的。我家喜欢用马齿笕做成菜卷子（有的地方称为肉龙或者菜馍），我媳妇特别喜欢吃，每次回老家都会摘上许多带回来处理好，留下来慢慢吃。
3、苋菜
苋菜也是营养价值比较高的一种野菜，在我家乡也是一片一片大面积生长的，现在也出现了种植的。苋菜一般是焯水做成凉拌菜，也可以做汤或者下面条的时候当成一种配菜，味道鲜美可口。
4、蒲公英
蒲公英的繁殖能力非常强，也是一种比较常见的野菜。这种野菜是可以入药的，被广泛地用在了中医上。一般可以用蒲公英来煲汤的，当然也可以焯水一下凉拌，相比一下，我还是喜欢用蒲公英来煲汤。
5、蒲菜
蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎，蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，在中国的不少省份都有用蒲菜做菜的历史，尤其是在江苏的淮安和扬州，时至今日，当地人还是喜欢用蒲菜做成各种精美的菜肴用来自食或者待客。
以上这5种野菜是我家乡比较常见的野菜，基本是我从小吃到大的。现在再品尝这些菜，更多的是一种回忆，是对童年生活的一种怀念。当然，家乡还有不少野菜，就不在这里详细说了，欢迎大家留言说说各自家乡的野菜。
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