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大豆有什么营养价值?
大豆是一种非常营养丰富的植物性食品,含有多种人体所需的营养成分。以下为您详细介绍大豆的主要营养价值:
高蛋白:大豆是蛋白质含量极高的食材,其蛋白质含量可达到40%以上。此外,大豆中的蛋白质还包括人体必需氨基酸,并呈现出优质的蛋白质特征。因此,大豆被视为素食者和体育运动员的重要蛋白质来源。
低脂肪:与其他肉类制品相比,大豆脂肪含量更低,且大部分是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平和心血管疾病的患病风险。
丰富的纤维素:大豆中包括人体不能消化的纤维素,其中的可溶性纤维有利于控制血糖水平、降低胆固醇水平、促进胃肠道健康。
含有多种矿物质和维生素:大豆含钙、铁、锌等多种矿物质和维生素。此外,大豆还富含B族维生素,如叶酸、核黄素和三羧酸等,这些可以帮助身体更有效地利用蛋白质。
异黄酮和植物固醇:大豆中含有异黄酮和植物固醇,它们是天然的抗氧化剂,并能够降低脂肪沉积率、减缓血压和预防肠癌的风险。
总之,大豆是一种非常营养丰富的食品,其蛋白质含量高、低脂肪、富含纤维素、矿物质、维生素、异黄酮和植物固醇等成分。作为一种素食品,大豆对整个人类社会来说非常重要。
以上内容是谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答,希望对大家有所帮助。
2022-12-08 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
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大豆的营养价值有:
大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。
大豆中的豆固醇可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇下降。
大豆富含钾,对心血管健康有益。
还有含量丰富的异黄酮,对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。
拓展资料:
大豆(学名:Glycinemax(Linn.)Merr.)通称黄豆。
豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。
花期6-7月,果期7-9月。
大豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国,中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。
参考资料: