Question

馒头的具体做法(详细)

Answer 1

分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:

馒头用水少,花卷多些!

这是馒头配方:

500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖

酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！

（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）

配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！

蒸 馒 头

原料： 面粉(general purpose flour) 4杯(500克)

发酵粉(yeast: fleischmann's RapidRise) 1/2 tsp

牛奶(2%) 1/2 cup

糖 2 tsp

做法:

1.和面:

将糖倒入牛奶,搅拌使其充分溶解,用微波炉加热至37℃(糖是给酵母吃的,不是用来使馒头甜的)。将干酵母粉倒入,搅拌均匀且充分溶解; 分多次将调好的牛奶倒入面粉中,使牛奶充分溶入面粉中,用力揉搓直至面团看起来光滑柔软,没有疙瘩。

2.发面:

和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里,容器加盖, 放在一个温暖的地方发面约2-3小时,等面团膨胀到初始体积的2倍以上, 用手指戳时,面团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞。

3.作馒头:

发好的面用力揉搓, 面团又会恢复成原来大小。将面团搓成长条用刀切成比拳头略小的馒头。

4.醒面：

做好的馒头放在一边至少半小时以上，等到小馒头变成中馒头后才可以上火蒸。

5.蒸：

蒸屉上锅，用凉水，水开后大火蒸25分钟。之后关火等至少5分钟才可揭盖。
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