Question

怎么把鱼炸成金黄色

Answer 1

1. 想把鱼炸成金黄色要用什么粉
面粉+鸡蛋就可以搞定

1、先把鱼处理好，加盐、鸡精、料酒、葱花、姜适量腌制半小时；

2、将鸡蛋打到碗里打散（蛋清蛋黄搅拌均匀后）倒到鱼里让每块鱼都裹上蛋液；

3、根据鱼量准备适量的干面粉（面粉里加一点盐和鸡精，是为了炸出来的东西更有滋味）拌匀；

4、将鱼分次倒入加盐和鸡精的干面粉中，直接裹上干面粉，要裹均匀。待鱼充分裹上干面粉后，将多余的面粉抖掉，待锅加热后倒入适量的油就可以炸了。

本人就是这样炸的，还不错。

希望这是你想要的。试试吧！

油一定要开了后再放鱼噢，否则会有一股生油味。
2. 怎样才能将鱼炸的金黄酥脆
做法：

1、将小白条鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。

2、将淀粉和泡打粉混合后拌匀（可以过一下筛以便更好的混合），倒在干燥的刀板上，将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉，用手微微抖动以便抖落多余的淀粉。 3、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。 4、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理。 5、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！