Question

有机食物是甚么?

Answer 1

什么是有机食物?

　　在种植、生产、包装、运输以至储存的过程中没有使用任何农药、防腐剂、人造色素等添加剂的食物，就是有机食物。换言之，有机食物保存食物的生命形态，以及原有的天然养分。

为什么要选吃有机食物?

身体健康
为什么我们会生病? 许多人以为细菌导致我们生病，其实由细菌引起的疾病不足10%。营养不良、过度污染才是真正的致病原因。

在富裕的社会里，很少人会挨饿，问题只是所吃的食物是否有足够的营养?日常所吃的水果及蔬菜，多含有农药及杀虫剂，会破坏我们的肝脏、肾脏、神经及免疫系统的正常运作，引起遗传性疾病，甚至癌症。

图片参考：healthliving/food/image/natual1
此外，市面上亦充斥不少精制加工食物，如即食面、罐头食物、零食、糖果、汽水等。这些食物都是无生命状态，从化验室调制而成，营养价值很低。一般食物生产商为使食物保存更久，生产时多采用高温处理方法，将食物本身所含的营养完全破坏，再加上对人体有害的添加剂及防腐剂。另外，为使食物更美观及 *** 食欲，还加入大量味精及色素。目前加工食物使用的添加剂有数百种，混合使用时，可能会产生毒性、引起敏感反应，甚至会致癌。吃下这些食物，不单得不到所需的营养，在消化的过程中更会加重肝脏及肾脏的负担。肥胖、心血管毛病、失眠、头痛、口干、焦虑、暴躁等，均是化学添加剂带来的常见疾病。

保护环境
为加强经济效益，一般农场会使用农药及杀虫剂，但长期使用会令原来肥沃的耕地失去自然的养份，逐渐变得贫脊。农药亦会污染海水、河水，导致鱼类及水生植物死亡；当鸟类吃下这些含有农药的农作物时，下一代亦会受到影响。由此可见，农药对生态环境造成严重的祸害。

物超所值
无可否认，有机食物较市面上同类型食物昂贵，但据研究显示，有机食物的营养价值，较其他有化学成分的食物高出三倍。为了你个人及家人的健康，为了地球的生态环境，你是否应作出更英明的选择?
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有机食品一般的定义是：

农作物在种植过程中没有使用非天然的化学物质或有机物质，如农药（即杀虫剂、除草剂等）、化学肥料等。
以及作物本身没有经过基因改造(GMO) ，纯粹是天然育种、天然环境长成。
加工过程没有使用化学添加物。
所以不论是有机商家的餐饮食品商品，或家中庭园自产的天然蔬果，以及野外采集蔬果野生动物，只要是100%天然的，都可以称作是有机的。
长久以来，随着科技进步、商业发达，食品从种植到量产，都经过了基因改造及化学加工，以追求经济利益，进而忽略了对人体及环境的影响及潜在伤害。
因为对环保及健康饮食的意识渐渐抬头，在美国、日本以及欧盟，已经有立法严格的认证标准，来把关上市货品；没有通过认证而自称有机上架贩售，即是违法

　甚么是有机食物标准？
有机标准包括：
在种植方面，避免使用化学性除害剂及肥料，而多采用轮作法、动物和植物堆肥料、部分人工除草和生物方法防治虫鼠害；
在饲养动物方面，避免使用抗生素、生长激素和其他动物饲料添加剂；
没有使用基因转殖改造技术和电离辐射法。

　
谁来制订有机标准？
食品法典委员会已为有机食物的生产、加工、标签及销售制定指引。此外，部分国际组织和国家因应本身的情况已制定类似的指引一些。

　　
如何可识别「有机食物」？
有机食物的标签上通常会说明该食物已被认证团体机构或机关管理当局核证明为「有机食物」。本港所出产的有机食物以蔬菜为主，但一些经加工的有机食品，如干豆、豆浆、谷类早餐、饼干等，以及有机动物产品，例如鸡蛋，可经由海外进口并在本地市场出售。

　
如何比较有机食物和一般食物？
我们可从下列三方面去比较有机食物和一般食物：

化学性风险

有机耕作避免使用化学性除害剂和兽药，可减少有机食物中的化学物质残滓含余量；

有机耕作避免使用杀真菌剂，可能会导致霉菌在农作物生长，继而产生真霉菌毒素；不过，现时没有足够证据，证明使用杀真菌剂，可减少霉菌在农作物制造中产生霉真菌毒素的情况。

微生物性风险

在有机耕作时使用未经适当处理的肥料，可能会使食品和附近水源受到致病菌原体污染；但现时的证据不足以证明由有机耕作而导致致病菌传播的病原体转移风险，大大高于一般耕作。

营养成分

有机食物的营养成分，包括维他命或矿物质的含量，跟一般食物基本上相同；目前并没有确实的科学证据，指出有机食物比一般食物含有更丰富的维他命或矿物质。

因此，有机食物与一般食物的分别，主要在于其生产、加工及处理方法。
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