Question

怎么炒鸡蛋？

Answer 1

首先，西红柿炒鸡蛋
配料:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。
制造步骤:
1.西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。
2.锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。
3.锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤。
4.洋葱炒软后，将鸡蛋倒入锅中翻炒2分钟。关火后撒一点葱花和黑胡椒调味。
第二，鸡蛋炒黄瓜
配料:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。
制造步骤:
1.黄瓜洗净，切成薄片。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉拌匀备用。
2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，边炒边搅拌，将鸡蛋煎至金黄蓬松，分成大块。
3.锅里重新烧热底油，爆香黄瓜片，依次加入少许生抽、盐、糖，调味爽口。
4.将鸡蛋倒回锅中，与黄瓜一起翻炒1分钟，待食材味道融合后关火。
第三，鸡蛋炒蒜苗
材料:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、油适量。
制造步骤:
1.将蒜苗清洗干净，去老根，将蒜白与蒜叶分开，将蒜白切成斜刀切段，蒜叶切成寸段。
2.鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，打成蛋液，锅里油热，倒入蛋液，翻炒定型。
3.锅里用底油把蒜炒白。闻到蒜味后，将鸡蛋和蒜叶倒入锅中翻炒1分钟。
4.蒜叶炒好后，加入少许盐和糖调味爽口，翻炒均匀。
第四，鸡蛋炒韭菜
配料:韭菜、鸡蛋、盐、白胡椒、油。
制造步骤:
1.韭菜洗净，去硬根，切成寸段。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅打成蛋液。
2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒至蓬松金黄，分大块。
3.用锅里的底油把韭菜茎炒一下，然后把鸡蛋倒入锅里一起炒1分钟。
4.将韭菜叶倒入锅中，加入少许盐和糖调味爽口，将所有食材翻炒均匀。

Answer 2

一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。

Answer 3

炒鸡蛋是我们生活常常会吃到的家常菜。炒鸡蛋虽然是做法非常简单，但要做出鲜香嫩滑的炒鸡蛋还是需要一些技巧的。下面让我教大家如何炒出嫩滑的鸡蛋。

材料：鸡蛋，盐，白酒。

做法：1,把鸡蛋打进碗里，加入少许盐，搅拌完全均匀。

2,加1至2滴白酒拌均匀。（白酒可以让鸡蛋变得更嫩滑）

3,热锅下入较多一些的油，晃动锅，让油分散开。

4,油热后，改中小火，倒入鸡蛋液，晃动一下锅，让鸡蛋摊开。

5,用小勺勺小许水洒入锅内，顺速用筷子搅拌翻炒鸡蛋。（这时候洒上少许水可以让鸡蛋更嫩滑）。

6,炒好后关火，出锅装碟。

鸡蛋是我们日常生活中最常食用的菜肴之一。他的做法多种多样，可以当主角，也可以当配角搭配其他菜肴。炒鸡蛋说我们最常的一种使用方法。如何炒鸡蛋是比较简单，但是要炒得蓬松、嫩滑还是有一些小窍门的。

炒鸡蛋：
1、打蛋液：鸡蛋液打散，用打蛋器最好，没有打蛋器用筷子打100下左右，气泡，不挂筷最佳。在打蛋的过程中，我会加入一勺清水，和少许盐，这样打出来的鸡蛋液炒出后会很蓬松。

2、炒蛋：热锅倒入油，倒入鸡蛋液，稍微凝固蓬松，用筷子把蓬松的鸡蛋归到一边，一会儿等鸡蛋都凝固后，用筷子稍微搅拌几下，倒入老酒，撒入葱。一盘嫩滑蓬松的炒鸡蛋出锅。注意，速度要快，不然会炒老了，不好吃。

洋葱炒蛋
洋葱炒蛋是我非常喜欢的一道菜肴，嫩滑的鸡蛋和香气扑鼻的洋葱结合是绝配。首先把洋葱切成丁或条，鸡蛋打液，加少许盐，做好准备工作。

其次，热锅入油，倒入洋葱，加盐，盐要少，因为鸡蛋液中已有盐了，不然会太咸，翻炒出香味，再倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，倒入老酒出锅。

其实鸡蛋还可以和其他食材搭配炒，比如比较经典的是番茄炒蛋，好有青椒炒蛋，韭菜炒蛋，韭黄炒鸡蛋等，方法类似。鸡蛋与不同食材搭配，会出现不同口味。在生活中，举一反三，鸡蛋可以有许多的做法。

鸡蛋需要炒得嫩，主要是靠高油温一下把鸡蛋冲泡起来。一般炒鸡蛋油要稍微比平时多一点。

首先鸡蛋调匀就不说了吧，然后锅里倒油，比平时炒菜多一点点。

油温8.9成熟，开始大量冒烟时，倒入鸡蛋，炒锅离火，靠油温把鸡蛋炒泡。

比如西红柿炒鸡蛋，先将鸡蛋按上述方法炒泡后戳成小块捞出。

锅里有余油下西红柿小火炒出汁后再倒入鸡蛋，炒匀、加盐、洒葱花、出锅。

炒鸡蛋注意小火、高油温，炒出来的鸡蛋就嫩，也不要在锅里炒久了，鸡蛋泡起来后就出锅。

炒鸡蛋您不妨试试娟子的这种做法，鸡蛋特别嫩，喜欢的快试试吧；

鸡蛋、盐、韭菜、料酒、水

1；鸡蛋打入碗中后加点盐

2；用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方

3；距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合

4；在蛋液里加入两勺水

5；韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下

6；热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，蛋液先稍微定性后再翻炒

7；加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了

怎么炒鸡蛋，我来介绍一下。鸡蛋有很多种做法，但有时候感觉最简单的—道菜—— 小葱炒鸡蛋 才最好吃呢，记得小时候最喜欢吃妈妈做的小葱炒鸡蛋，现在偶尔吃一顿，就特别好吃，简单纯粹。

鸡蛋要想炒的好吃，就一定要 多抽打， 这样炒出来的鸡蛋才 蓬松 好吃，我一般会用筷子抽打鸡蛋 一百 下以上， 其次就是 火候 和 煎鸡蛋的方法 。一件最简单的事也是有学问的哦！

小葱炒鸡蛋 做法：食材，鸡蛋和小葱。小葱斜着切成段，斜着切易入味，也可以用大葱丝代替，多少随意你。

鸡蛋打散，加一点盐搅拌均匀，加盐可以去鸡蛋腥味，如果喜欢加调料就加一点白胡椒粉。继续用筷子抽打蛋液 一百 下以上，出现泡沫。有打蛋器更好。锅加热，入油， 中火 ， 多加 一点油，油温达到 六成热， 微有一点青烟，放入搅好的鸡蛋， 等到底下的一层凝固，用铲刀推动凝固的一层，让没有凝固的蛋液流下来，继续煎，就这样重复几次，煎鸡蛋分层次，比一整块煎出来~再分成小块蓬松好吃，但撒入蛋液时也不要太薄。翻另一面，两面煎成带有一点金黄色。一边煎一边把鸡蛋分散开，不要太碎了。

接下来把切好的小葱放入，翻炒两下，再撒一点盐， 盐主要撒在小葱上， 因为蛋液已经有少许盐，一起翻炒均匀，发现葱有点变软就OK了，简单而好吃的小葱炒鸡蛋做好了，浓浓的葱香味，别有一番风味。

如果你今天不知道吃什么菜，那就来一盘——小葱炒鸡蛋，或许能找到一种特别的味道。

炒鸡蛋，最普遍，所有下过厨房的都做过，但是并不意味着炒鸡蛋容易做，不同菜式，有不同的鸡蛋炒法，一个鸡蛋，多种炒法。单就家庭厨房出菜，主要有五种：

⒈喧炒蛋。配菜是蔬菜或肉菜，炒蛋大都这样要求，喧炒。炒锅多些油，烧热起烟，充分打开的鸡蛋倒进去，嘶啦啦立马起花膨出，翻几次划拉成小块，通体煎金黄，铲起备用。

⒉嫩炒。配菜是番茄等汤汁多的蔬菜，一般的要求嫩炒，要的是口感嫩，色鲜黄。炒锅油到五成热，倒进充分打开的鸡蛋，用筷子跟着鸡蛋凝固的节奏，在锅里慢慢划拉。直到鸡蛋全部凝固成多块，铲起备用。

⒊鸡爬炒。配菜是咸菜，炒作下饭小菜，用到这种炒法。热锅热油，倒进鸡蛋糊，筷子快划拉，直到鸡蛋全都成碎花状，再放进咸菜炒香出锅。

⒋裹菜炒。代表作是“香椿炒鸡蛋”。香椿切碎，打进鸡蛋，给盐，充分搅拌，热锅热油，倒进鸡蛋拌香椿，慢拌快煎，成多块出香味即好。

⒌水炒蛋。为了减少油脂，水煎蛋是个不错的办法。锅里少水，烧开倒进鸡蛋糊，锅铲慢慢推开，直至全部凝固成块。

在日常餐桌上，我们离不开鸡蛋，如何才能炒的鸡蛋又嫩又好吃呢？掌握3个小窍门，保你炒出的鸡蛋好吃又下饭。

方法一：

鸡蛋打入碗内，加几滴凉开水，用筷子搅匀，蛋清和蛋黄均匀混合；锅内倒入适量菜籽油，油温达到6成热时，倒入蛋液，边上见有凝固，用筷子夹起，中间的蛋液迅速流四周反复往起夹，待没有蛋液时停火，迅速产出炒好的鸡蛋，又能又滑，口感较好。

方法二：

鸡蛋打入器皿里，放入少许香葱末，加入少许白醋，少许盐搅拌成蛋液；热锅凉油，倒入蛋液，用铲子翻搅，待鸡蛋炒至金黄盛出即可食用，软嫩可口。

方法三：

韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗内搅成均匀的蛋液；起锅，锅内倒适量油，加入，倒入蛋液，翻搅成形，放入韭菜翻炒变软放入盐调味，翻炒均匀即可出锅，鸡蛋吃起来很鲜美。

都说下雨天和优乐美很配，那我会说洋葱和鸡蛋更配哦。

备料：

洋葱2个 鸡蛋2个 油 姜片2片

盐适量 鸡精适量

开做：

准备材料。洋葱去皮洗净备用。

把鸡蛋打碎到碗里，放少许盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋炒，然后弄成蛋花盛出来待用。

锅中倒入底油，油热加一点姜片，爆香一下，倒入洋葱翻炒，加入适量盐，鸡精继续翻炒。

然后加上盖焖，2分钟后把鸡蛋倒入在翻炒1分钟。

出锅，配上米饭简单又美味有木有。

小贴士：盖盖儿焖是为了去除辣味。

社会 套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！

炒鸡蛋一道最基础的家常菜，几乎人人会做。

我跟食堂的师傅学过一个窍门，蛋液里加醋，炒出的蛋特别软嫩，膨松。
炒鸡蛋的流程：

打鸡蛋——搅散——加醋——热锅——倒油——

倒入蛋液——翻炒——完成。

一、单纯炒鸡蛋：按以上流程，加点盐和葱花出锅即可。

二、蔬菜炒鸡蛋类：范围极其广泛。

1、芹菜炒蛋：

2、辣椒炒蛋：

3、西红柿炒蛋：4月30日回答有详细做法，如需要，烦请查阅。

4、菠菜炒蛋：

5、木耳炒蛋：

……

不写了，都写出来，能绕地球一周。

今天分享一道我们食堂的菜， 土豆丝炒鸡蛋。

1、鸡蛋炒熟备用。

2、土豆丝炒八成熟的时候，放点火腿或火腿肠肠条(可不放)。

3、加盐翻炒均匀，下入鸡蛋，炒匀出锅。

不建议在蛋液里放盐，鸡蛋比较吃盐，蛋液里放盐，然后炒菜里再放盐，等于吃了两次盐。

蔬菜炒蛋在炒蔬菜时放盐，然后再下入鸡蛋，口感比较好。

关于炒鸡蛋放不放酱油总有争议，爱吃就放，不爱吃就不放，就这么简单嘛！

炒鸡蛋在我家餐桌的出镜率也是极高的。