Question

白蘑菇怎么炒

Answer 1

用料：口蘑400克、黄油15克、蒜瓣50克、黑胡椒3克、盐适量。

步骤：

1、清洗口蘑，控干表面水分备用。

2、将口蘑对半切开。

3、取一只不粘锅，放入黄油。

4、将蒜瓣放入锅中，小火慢煎2分钟。

5、将口蘑放入锅中，中低火煎。

6、待口蘑汁水出来，就可以关火了。

7、盛入盘中，撒上黑胡椒粉和适量盐即可。

8、成品。

Answer 2

清炒白蘑菇

所需食材：白蘑菇1份，小米椒少许，香葱少许，蒜少许

做法步骤

市场上买来的白蘑菇一定不是干货，多少都带着一点野味，因此在食用前应反复冲洗，白蘑菇表面的污渍并不容易去除，因此确保洗净即可。

值得一提的是，为了让白蘑菇看起来更为“干净”，会有黑心商贩利用一些带有漂白功能的化学药剂进行处理，因此如果遇见过于白净的白蘑菇，大家尽量还是不要购买。

将洗净后的白蘑菇切成等粗的薄片，香葱切段，蒜和小米椒切碎备用。

在锅中加入适量植物油，七分热后放入蒜末和辣椒末进行爆香，当空气开始有些呛鼻时，放入切好的蘑菇片。

快速翻炒30秒后可加入适量清水辅助翻炒，高温之下白蘑菇会大量吸水，继续翻炒30秒后最明显的变化就是白蘑菇的体积开始变小，但却显得更为水嫩。这时候加入葱段和适量盐巴进行调味、调色。

继续用大火进行翻炒直到白蘑菇完全断生，可加入适量的生抽进行调色、增味，随后便可以盛出装盘。

白蘑菇作为日常食材之一，相比起其他菌类食材而言它的口感更为鲜嫩。小米椒的辣劲，生抽的鲜香，白蘑菇的嫩滑，三者相辅相成可谓美味。

从下锅到出锅，整个过程只需要5分钟，这样一道菜肴足以撑起一顿饭，其中的汤汁更是不能浪费，浇在饭上更是增进食欲，平时只吃一碗饭的人也能多吃半碗！