Question

烹的读音

Answer 1

烹的读音：pēng。

烹，汉字之一，为烹饪技法的一种，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。烹，可分为两种具体方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。煮：～调（tiáo）（烹炒调制）。～饪。～茶。

一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：～对虾。（形声。从火，亨声。本义：烧煮）同本义。烹，煮也。——《集韵》故曰：治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》。

又如：烹炮（烹调的手艺）；烹鲜（比喻治理国家）；烹龙炮凤（形容山珍海味）；烹石（煎药）；烹炙（烹煮煎烤）；烹庖（烹治；烹煮）；烹茗（煮茶或沏茶）；烹宰（宰杀烹煮牲畜）。

冶炼。如：烹炼（冶炼、提炼、锤炼）；烹锻（烧炼）；烹金（冶金；炼金）；烹银（炼银）。浸泡在热水中以制成（如一种饮料或其它液体）。如：烹茶。一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出。