麦麸是什么

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刘伟志的刘
2022-12-27 · 超过183用户采纳过TA的回答
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麦麸,即麦皮,小麦加工面粉副产品。

麦麸,即麦皮,小麦加工面粉副产品。麦黄色,片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽(也就是麦子生芽的部位),大约占麦皮总量的5-10%左右,一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了,麦皮共分6层,外面的5层含粗纤维较多,营养少,难以消化。

麦皮含有大量的维生素B类和纤维素,主要用于食用、入药、饲料原料、酿酒等方面。麦皮可以降低直肠癌的危险,降低绝经期前妇女的雌激素含量,从而减少发生乳癌的危险性。

小麦性味甘,微寒,含有大量维生素和矿物质,其所含蛋白质比大米高。其功效为除热、止渴、利尿、益胃、除烦。小麦磨面以粗制面粉营养丰富。小麦磨面粉后剩余之麦麸(即麦皮)含有丰富的维生素B和蛋白质,有缓和神经的功效,能除烦,解热,润脏腑。

麦麸作用价值:

1.小麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。

2.由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢。

3.可有助于预防结肠及直肠癌。

4.可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌。

5.麦皮中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。

6.麦麸可以作黄粉虫的饲料,营养价值高。



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