Question

家庭炸串的做法和配料

Answer 1

秘制甜辣酱料：韩式辣酱2勺，番茄酱2勺，蒜蓉辣酱1勺，白胡椒粉1勺，鸡精半勺，蜂蜜2勺，搅拌均匀，锅中蒜末炒香，倒入酱汁，翻炒均匀，倒入少许清水，倒入水淀粉勾芡，盛出备用2、秘制酱料：咖喱粉两勺，五香粉半勺，细辣椒粉1勺，孜然粉2勺，白砂糖1勺，鸡精1勺，白胡椒粉1勺，盐半勺，蚝油1勺，白芝麻2勺热油淋上搅拌均匀，3、秘制干料：孜然粉2勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺，芝麻1勺，白砂糖1勺，盐半勺，五香粉半勺，4、脆皮糊：低筋面粉200g，淀粉60g，糯米粉100g，泡打粉5g盐少许，水500ml搅成面糊5、秘制牛肉：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒2勺，黑胡椒粉少许，淀粉2勺，盐半勺，蛋清一颗，洋葱丝抓匀腌制30min6、秘制鸡翅：鸡翅改刀泡完血水，加入（葱姜蒜，料酒2勺，蚝油1勺，生抽2勺，奥尔良腌料2勺，腌制10min7、青椒虾滑：虾仁剁碎剁成泥，盐半勺，料酒1勺，白胡椒粉半勺，黑胡椒少许，淀粉1勺抓匀，青椒去籽，将虾滑挤在里面切成段段串串