Question

糯米卷的做法大全视频

Answer 1

用料
面粉500克泡打粉10克白糖100g猪腿肉100g李锦记叉烧酱1勺糯米500克盐5克花生油10克虾米干50g
做法步骤
1、糯米用电饭锅煮，等跳闸就好，猪腿肉切丁，用李锦记叉烧酱腌制，虾米泡好、切丁，跟叉烧肉一起炒熟，拌进糯米饭中。撒上葱花备用。
2、阿姨用了面粉、凉水、隔夜发酵好的小面团（水里泡着）、一起揉出这个，静置好了。我想我可能就用面包机来做面团就好，确实要等，有点耗时间。
3、放糖拌进去，反复揉成一个光滑的面团，不要太硬手，揉多几下，吃起来松弹些。
4、在做糯米卷之前，阿姨捏了一个面团直接上锅蒸，说要试试这个面团的味道再做调整，然后才做糯米卷。一个大师傅，居然还要先试成品效果，不得不佩服！
5、擀成0.5cm厚度，糯米饭切成一个长方条，铺在面皮上，卷起一层就好，多余的皮切掉，两边封住。
6、整条上盘，水开蒸11分钟
7、出锅，微凉就切开，在表面抹一层薄薄的花生油，估计好切不沾刀，而且皮不干燥，完成，完美！
8、剩下的面团，阿姨直接掰成一块块面团，我说不要塑型吗？阿姨说，你看效果就知道了。
9、水开后蒸7分钟，哇！开花馒头。
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。