Question

夏天到来 哪些食物容易变质

Answer 1

　　1、肉类：肉类一旦开始变质，细菌首先会在表面繁殖，因为这些细菌需要靠氧气来繁殖，所以肉组织会发生变色、变质，逐渐向内部延伸。

　　2、蛋类：新鲜鸡蛋一般都不会变质，因为鸡蛋内部是无菌的，但储存不当或放置过久则会导致变质，尤其是温度过高时，蛋内一些酶类、微生物迅速繁殖，分解蛋白质导致变质，蛋白变浊变稀、蛋黄变色或散掉，散发阵阵的恶臭味，变质很明显。

　　3、乳类奶类：乳类食物因为营养丰富，是微生物最爱的繁殖“基地”，细菌、酵母菌、霉菌、噬菌体、放线菌等各种细菌会导致乳体变稠、凝结，甚至产生气体气泡等。

　　4、蔬菜和水果：果蔬表皮一般有一层蜡状物，防止微生物侵入，但表皮受损后，微生物侵入繁殖，就会促使果蔬溃烂变质。常出现深色斑点，组织变松软、凹陷，逐渐变液状并产生酸异味。

　　5、主食：常见的粮食都富含淀粉，容易受到霉菌、细菌、酵母菌的污染，一旦储备不当，周围空气湿度大、温度高、氧气充足，它们就会迅速繁殖，发霉、散发呛鼻霉味，千万不要食用。

Answer 2

试题答案：各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．干菜中含水量极少，不利于细菌等微生物的生长和繁殖，利于保鲜．可见A符合题意．故选：A

Answer 3

水果，蛋糕，蔬菜