Question

拉条子面怎么做法

Answer 1

准备食材：
普通面粉、清水、西红柿、洋葱、螺丝椒、青菜、食用油、葱蒜、盐、五香粉、生抽、老抽、味精
具体做法：

1.先和面，往盆里倒入普通面粉，然后分次少量往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，用手把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉在一起，揉成一个大面团，一斤面粉大约加250g的水，面团揉好后用盖子盖住放一旁醒面20分钟。

2.面团醒好后，然后将面团揉均匀、揉光滑，面团醒好后会特别的好揉，一直把面团揉成这样光滑的样子就可以了。

3.然后把面团放在案板上面，再揉成一个粗细均匀的长条状，然后用手再揪成一些大小相同的小面剂子，先将小剂子揉成长条状，揉好的剂子放在旁边醒一会儿，醒好后会更加的好揉。

4.全部揉成长条后，再挨个把醒好的面条揉得更细一些，准备一个盘，往盘里刷一层油，然后把揉好的细面条整齐地摆放进盘子里面，摆满一层后，在上面再刷一层油，这样可以防止粘连在一起，最后用保鲜膜包住放旁边醒面一个小时以上。

5.接下来准备需要的配菜，准备几个洗干净的西红柿，将西红柿全部切成小块。

6.准备一个洗干净的洋葱，把洋葱对半切开，再把洋葱全部切成小片。

7.准备几个螺丝椒，把这些辣椒全部切成小块。

8.这会儿面胚醒好了，取几根面出来，再抓住面的两头，用两手轻轻一拉就拉开了，再折叠在案板上摔打，这样这个拉条子就做好了。