Question

大闸蟹需要蒸多少分钟

Answer 1

大闸蟹一般蒸15-20分钟左右的时间。

主要适用于个头中等的大闸蟹，要是大闸蟹个头大一些，那么蒸这么长的时间可能蒸不熟，这时候就需要增加时间，具体加多少看大闸蟹大小而定，一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

蒸大闸蟹之前，需要将大闸蟹清洗干净，记住需要彻底将其清洗干净；清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助，这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑，导致蟹黄或者蟹膏流出；随后可以放一些生姜片或者葱段，蒸的过程中可以起到去腥作用；最后蒸15-20分钟左右开锅确认，蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可。

大闸蟹的成熟是个过程，从扣蟹下水，到成蟹捕捞，大概要经历8-9个月。这期间从生物学角度都属于大闸蟹的生长过程，期间脱壳5-6次，每次脱壳都会长大。通常说的肥，一般是说蟹黄饱满，蟹膏紧实。蟹黄蟹膏的饱满与否和蟹性成熟程度呈正相关，达到性成熟基本上就达到了消费者喜爱的膏黄饱满的状态。