牛肉辣椒酱怎么做
所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个。做法步骤如下：
1、鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。
2、把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。
3、把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4、大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。
5、锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。
6、下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。
7、下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。
8、下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。
9、到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存。
牛肉辣椒酱的做法：
主料：瘦肉牛肉末200克、红辣椒500克、大蒜100克、大葱100克、番茄1个。
辅料：豆瓣酱2汤勺、盐适量、糖适量、五香粉一小撮、姜3片、炒香白芝麻适量。
步骤：
1、准备好所需要的材料，洗干净，便于下一步处理。
2、辣椒，葱，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片，熬好以后挑出来扔掉，番茄切小丁。
3、锅中放大量油。
4、放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否则油温太高葱蒜末容易焦。
5、放入牛肉末，快速划散。
6、当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。
7、加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。
8、差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了，边放鞭翻炒，边尝尝，自己口味决定豆瓣酱多少。
9、对就是这么一直熬熬熬，蒸发水分。
10、熬了很久，看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻，再熬一会儿就好了。
牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。
牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。
牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。
1水小碗
辣椒酱怎么做:8 8煮。
食材清单：
- 鲜红辣椒：500克
- 牛肉：500克
- 大葱：1根
- 姜：1块
- 大蒜：4瓣
- 黄豆酱：3大勺
- 料酒：2大勺
- 白胡椒粉：1/2大勺
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 油：适量
- 花椒：15克
- 八角：1个
- 香叶：2片
- 味精：适量
- 芝麻：适量
制作步骤：
1. 鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
2. 牛肉放到料理机内，打成肉末。
3. 红辣椒放到料理机内，打碎。没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以。
4. 把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内，带上一次性手套，用纱布把辣椒碎包紧，攥去辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用。
5. 大葱切成条，姜和大蒜切成末。准备好调料。
6. 锅内加入油烧热，改中小火，下入葱条，花椒，八角，香叶，炸制料油，将葱条炸至微焦，将调料捞出，只剩下料油。
7. 下入姜末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末变微黄，再下入牛肉末，大火翻炒，将牛肉末翻炒至颜色变白。
8. 下入黄豆酱，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出酱香味。
9. 下入鲜红辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐、白糖，中火翻炒。期间要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。炒6-7分钟即可。
10. 关火，下入味精、花生碎和芝麻，翻拌均匀即可。这样，牛肉辣椒酱就做好了。
11. 把牛肉辣椒酱晾凉，放入干净的玻璃罐子内，放冰箱冷藏保存，随吃随取。舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水。
以上就是牛肉辣椒酱的制作步骤和食材清单。制作过程中可根据口味和需求适当调整用料和烹饪时间。
