Question

怎样做出好吃的馒头？

Answer 1

材料：鸡蛋2个，牛奶320克左右，糖40克，酵母6克，面粉600克（这个配方是我平时做的2倍，因为太好吃了，所以特意多做点儿。家里人少的可以减半，正好一锅。）
做法：
揉面缸里加入2个鸡蛋，320克牛奶，糖、酵母，晃动均匀，使酵母先化开。如果是用水，比牛奶的量少，两者并不完全等量替换哦。
（我是南方手残党，手揉太费力也费时，所以我是用厨师机揉面的。还有，在我们南方人看来，馒头只在早餐时吃，相当于点心，不算主食，所以我家喜欢加一点糖，有助发酵，还好吃。吃的时候都是直接吃的，不蘸什么酱料了哦。）
2. 加入面粉，放入厨师机中，开启揉面程序。我用的是柏翠Q7，先用1档搅拌1分钟左右，再转3档继续揉面。
3. 厨师机揉面比较快，一般10分钟不到就差不多了。哈，加了鸡蛋和牛奶的面团，真是惊喜啊，太光滑了！
4. 因为我是翻倍的，所以面团分成2个，操作更方便，否则场地不足，影响发挥啊，哈哈。
我用的是一次发酵法，所以面团不用发酵，不用等待，直接开始往下做。自从学会一次发酵法，我就再也没做过传统的方法，只要按我说的做到位，成功率更高，更好吃。
5. 每个面团擀成薄片，再从一侧卷起，得到一个长条形，最后滚动几下，使表面光滑。
注意：擀面的过程，也能让馒头表面变光滑。如果你家里有压面机，用它多压几次，做出来的馒头亮晶晶的，个个“水光肌”，更完美！（哎呀，好想要个压面机，不做面条做馒头，哈哈！）
6. 用刀把面团切成8个差不多大小的剂子，这就是馒头的生坯。生坯不要切太窄，否则发酵后会站不牢，东倒西歪哦。
7. 把馒头生坯放在蒸盘上，放在温暖湿润的地方发酵，间隔一定距离，因为发酵后会长大。
小贴士：切好的馒头边角稍微整理一下，更漂亮。
馒头成功的第3点：发酵一定要充分。发酵的时间太短，会使馒头皱巴巴的，很“实”像死面。发过头，面团会变酸，不好吃。
8. 我是放在蒸烤箱发酵的，时间大约为30分钟，直接开火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。
蒸烤箱与蒸锅一样的操作和时间。但是，现在天气渐热，发酵的速度会变快，不要看时间，大约体积会变2倍大，馒头会变轻，就发好了。
蒸馒头成功的第4点，蒸好千万不要立即打开锅盖，焖3分钟左右再出锅。否则锅内外冷热相差太大，馒头会回缩，肉眼可见的塌陷，哭死你！

Answer 2

步骤如下：
1、在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
3、先打开电饭煲冷却一段时间，不要太长，馒头冷了就不好吃了，把电饭煲开到保温就行，再和上，等到吃饭就可以弄出来吃了，这个吃起来一定是软软的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些调味品或者榨菜一起吃，味道很好。