Question

如何贮藏果蔬最健康？

Answer 1

你好，以下是一些贮藏果蔬的专业建议，可帮助您最大程度地保持它们的营养价值和口感：

1. 温度控制：果蔬在不同温度下贮藏时会有不同的反应。一般来说，零下的温度能够有效地防止细菌滋生，但同时也可能对某些果蔬造成损害。因此，建议将果蔬放置在4-7摄氏度的温度下进行贮藏。

2. 包装材料：选择透气性好的包装材料，如纸袋、无纺布袋等，可以让果蔬的水分逐渐蒸发，从而减少腐烂的可能性。避免使用塑料袋，因为塑料袋不透气，容易使果蔬积累过多水分，导致腐烂。

3. 湿度控制：水果需要相对湿度较高的环境，否则会失去水分变干枯；而蔬菜则需要相对湿度较低的环境，否则容易腐烂。因此，在贮藏时，可以根据不同的需求调节湿度。例如，苹果、梨等水果可以放置在保鲜袋中，上方留有一些小孔，以维持相对湿度在80%左右；而蔬菜则可以使用食品保鲜盒或无纺布袋等包装材料，将相对湿度控制在50-60%。

4. 光照控制：蔬菜和水果容易受到阳光直射而变质，因此应该遮光保存，最好放置在阴凉、通风的地方。

5. 转移频率：尽量减少果蔬转移的次数，因为每次转移都会使果蔬暴露在空气中，从而加速食物的腐烂。因此，在贮藏果蔬时，应该尽可能选择一个适合的位置，不需要多次搬动。

总之，在贮藏果蔬时，我们应该尽可能综合考虑温度、湿度、光照和包装等因素，并根据果蔬的种类和属性做出相应的调整，以确保它们最大程度地保持营养价值和口感。

Answer 2

1、常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度；在很多情况下也利用了自发气调的形式。
　　2、冷库贮藏：冷藏贮藏效果好,
有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果；冷藏成本较高。
　　3、气调贮藏：适当降低氧的含量，增加二氧化碳的含量或填充氮气，可抑制果品、蔬菜的呼吸和其他代谢过程，延长，并释放出一定热量。吸收消耗氧气释放大约等量二氧化碳，从而改变环境中气体成分组成贮藏时间。常用的气调贮藏方式是气调贮藏库和塑料薄膜封闭包装。还有一种方法为限气贮藏，是用不密封的薄膜袋短期贮藏耐高浓度二氧化碳的果品、蔬菜。
　　4、减压贮藏：加速气体交换，有利于有害气体的去除；各气体的绝对含量大大旦偿测锻爻蹬诧拳超哗下降，起低氧气调的作用；减压条件下水分极易丧失，减压库必须安装高性能的增湿装置；减压贮藏可连续性工作也可间歇式工作；贮藏苹果、香蕉、番茄、菠菜、生菜、蘑菇等均效果良好；成本高，出库产品缺乏浓郁芳香。
　　其他的贮藏的技术有：辐射处理贮藏；臭氧处理贮藏；假植和留树贮藏；冷冻贮藏。