哪几道家常菜简单美味，越吃越有味，学着自己在家也能做呢？
麻辣鸡蛋卤
原材料：长茄子1个、辣椒2个、生鸡蛋2个、郫县豆瓣酱3勺、老抽王1勺、盐1勺、味精1勺、蒜头2瓣、圆葱适当作法1.茄子切丝，鸡蛋打散，青椒切丝，圆葱剁碎，蒜剁碎。2.烧热油锅，放进生鸡蛋炒过，炒碎，倒出来预留。3.另热锅热油，放进圆葱和长茄子，一直煸炒。4.炒到长茄子断生，添加辣椒再次煸炒。5.添加郫县豆瓣酱搅拌均匀，再倒入炒过的生鸡蛋再次煸炒。6.加老抽上色，加盐调料。7.持续煸炒至所有资料浓稠，放进味精，上洒大蒜瓣和香菜炒匀就可以。
土豆丝卷饼
做法：1.土豆去皮清洗，切成细丝，放进水里面洗掉表层的木薯淀粉，水中泡10分钟，捞起来沥干水分，甜椒切成丝，蒜黄切条。2.锅倒入适当服用油热，放葱段进行爆香，放进炒土豆丝和甜椒煸炒，放进盐、醋、花椒面调料，煸炒至炒土豆丝微软公司，放进蒜苗炒匀熄火。3.将小麦粉放进碗里，倒进冷水拌和成稀一点的面浆，放进葱段翻拌。4.炒菜锅烧沸发烫，加少许油旋转锅柄，油尽可能布满底锅，倒进面浆旋转锅，将面浆均匀布满底锅，将一个鸡蛋立即打到饼上，用锅铲子将生鸡蛋轻轻地打撒，使鸡蛋液尽可能均匀盖在饼上。5.中火将饼的另一面先烙高于一切色，翻过来，将鸡蛋液已经开始凝结的这一面翻出贴紧底锅，沿着饼边淋少量油，即将迎来鸡蛋液这一面也小火煎着色，翻过来熄火。6.将并没有鸡蛋液的这一面往上，放入炒土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷过蒜蓉辣椒酱，后放上香莱，用铁铲将炒土豆丝这边饼边折上去，再次卷到另一边就可以。
牛肉炒苹果
原材料：苹果、牛腿肉、熟芝麻、冬茹、食盐、鸡精、白砂糖、生抽、米酒、木薯淀粉、芡粉、心灵鸡汤、油作法1.苹果清理干净，去蒂、削皮，切成薄片，放进盐水中，泡浸一会儿，捞起来沥干水。2.牛腿肉去肌肉筋膜，清理干净，切成薄片，放进碗里，添加生抽、食盐、白砂糖、鸡精、米酒翻拌，分批放少许冷水翻拌，再换木薯淀粉抓匀，腌30min。3.热锅热油，油热后，放入嫩牛肉，滑炒掉色完善，捞起来沥油。4.锅里留底油热，放进冬茹炒香，添加心灵鸡汤、食盐、生抽、白砂糖、米酒、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡。5.再放入苹果片和嫩牛肉炒匀，撒进熟芝麻就可以。
