沧州羊肉汤在哪可以买到真的?

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StrongMan自律
2022-12-08 · 超过40用户采纳过TA的回答
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【羊肉汤】

遍布全国各地的羊肉汤,以山东单县最为出名,已有近208年历史的单县羊肉汤,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格,载入中华名食谱,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为“中华第一汤”

今天说的是我们沧州任丘的羊肉汤,沧州是回民较多的城市,拥有世界上最大的羊肉铁杆儿粉丝,羊肉汤以其浓而不腻,汤色乳白、香而不膻、肉质细嫩而著称。羊肉汤讲究的是汤热烫,温度够热,汤的香气才浓,汤凉而味寡,汤浓而不烈,勺子下去见不到勺底,头道鲜汤为上品。

羊肉汤是没有调料调味的,清汤淋透羊肉片和粉条,撒入香菜和蒜末,一上桌,香气扑鼻,不膻不腥。桌上摆着盐罐、味精罐、胡椒粉罐、醋和辣椒油,还有黑胡椒粉。胡椒粉必不可少,喜食醋的适量添加,或鲜香或酸辣或胡辣开胃,均是个人口味。

这里的羊肉汤制法和别的地方都不一样,羊肉不是在羊肉汤煮出来,而是在老汤里酱出来,每一片羊肉都带着灵魂,带着香味,不像羊肉汤煮出来的羊肉清淡寡味,每一块羊肉都赋予了足够的味道,鲜香软烂,道弹牙。

羊肉汤用大量的羊骨头敲碎,大块羊油入大锅内加入清水,大烧开,火熬煮两个小时以上,没有任何添加剂,见汤色发白,羊脂融入其中,汤浓乳白即成。

羊肉切薄片,一两左右抓入碗中垫上粉条,热汤冲汤再滤掉汤汁,再淋入热汤,如此反复几次,碗热,羊肉烫透,粉条烫熟,一碗滚烫的羊肉汤就好了。来上两块现烙的大饼,两三角,香软筋性,一口饼下去,一口热汤入嘴,老百姓的幸福就在这一瞬间得以实现,看一张张热情洋溢的笑脸,足以证明羊肉汤带给人的满足感。

羊肉汤以其朴实无华,温热滋补,暖胃健脾而享誉全国。沧州羊肉汤以其独特的魅力感染着我们,犹如铁狮子一样历经磨难沧桑而傲然屹立,饮食在一代代的延续过程中得以不断地升华!

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