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熬大骨头汤的家常做法

Answer 1

熬大骨头汤的家常做法

　　你知道熬大骨头汤的家常做法吗？很多人都知道大骨头汤的营养价值高且十分美味，经常会在家里熬制，我已经为大家搜集和整理好了熬大骨头汤的家常做法的.相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

　　熬大骨头汤的家常做法1

　　 主料

　　大骨头(适量)

　　 辅料

　　厨具

　　瓦煲、炒锅

　　 步骤

　　1、大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。

　　2、锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。

　　3、移到砂锅中，加水，放葱进去烧开，炖一个多小时。

　　4、炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。

　　熬大骨头汤的家常做法2

　　 食材用料：

　　枸杞 少许，姜片 少许，蒜 4瓣，筒骨 1根，料酒 少许，耗油 少许，油 少许，盐 2小勺

　　 步骤：

　　1、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

　　2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

　　 注意：

　　1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

　　2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

　　3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。