西餐的上菜顺序是什么啊？
1)头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2)汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3)副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类，通堂水产类菜着与蛋类，面包类，酥盒菜着品都称为副菜，因为鱼米笔菜着的肉质鲜嫩比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜着讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4)主菜。肉、禽类菜肴是西餐的'第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴，禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
1.头盘（开胃菜）
头盘也就是我们所熟知的开胃菜。开胃菜的目的是为了刺激我们的味蕾，增加食欲。开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。常见的开胃菜有：鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等。
2. 汤
西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说，冷汤的品种较少。在西餐中常见的汤有：意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油汤等。
3. 副菜
副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，除了较正式的场合外，一般可有可无。西餐中的副菜通常是海鲜和鸡肉，因为它们烹煮后是白色的，所以副菜又被称为白肉。常见的副菜有：腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等。
4. 主菜
主菜是西餐的门面。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它们往往代表着一次用餐的水平与档次。西餐中的主菜有冷菜和热菜之分，但一般以热菜为主。西餐中常见的主菜有：惠灵顿牛排、西式烤排骨、挪威烤鲑鱼等。
5. 蔬菜（沙拉）
蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉，它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。与主菜同时上桌的沙拉，因为是由可以直接生吃的蔬菜所组成，所以它们也被称为生蔬菜沙拉。在非正式场合，一些不用调味汁的沙拉还可以当作开胃菜上桌。常见的蔬菜菜肴有：华尔道夫沙拉、鲜蔬沙拉、鲜虾沙拉等。
6. 甜点
甜点主要是由糖所构成，而糖曾经在欧洲是非常奢华的食品。所以在几个世纪前的欧洲，用餐尾声的甜点被当作是宴请宾客的最高礼遇，这一点随着西餐的传承而被保留了下来。常见的甜点有：布丁、冰淇淋、水果等。
7. 热饮
热饮通常被视为一次用餐结束的标志，在一些非正式场合，热饮常被包含在甜品里。常见的热饮有：红茶、卡布奇诺、意式浓缩咖啡等。
最后，小欧再来帮小伙伴们梳理一遍西餐的上菜顺序吧。一次正式的西餐有六或七道菜（六道菜时，热饮和甜点二选一上桌），七道菜时上菜的顺序为：头盘（开胃菜）→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜（沙拉） → 甜点 → 热饮。
开胃菜：唤醒味蕾的序曲
就餐的序幕通常由开胃菜拉开帷幕。这些精致的小点心旨在唤醒味蕾，为接下来的美食盛宴做好铺垫。开胃菜通常体量轻巧，口味多样，或清新爽口，或浓郁鲜美，为接下来的菜肴打开味蕾的通道。
汤品：暖身暖胃的开场白
在开胃菜之后，一碗暖人心脾的汤品将登场。汤品既能暖身暖胃，又能补充水分，为接下来的大菜做好准备。常见的汤品包括清澈的高汤、浓郁的奶油汤、新鲜的蔬菜汤，每一口都能带来不同的味觉体验。
沙拉：清爽开胃的主菜前奏
沙拉在西餐中扮演着主菜前奏的角色，它既能补充膳食纤维，又能为味蕾带来清爽的体验。沙拉的种类繁多，有爽口的绿叶沙拉、缤纷的水果沙拉、热情的蔬菜沙拉，它们以丰富的色彩和营养，为接下来的主菜做好铺垫。
主菜：味蕾绽放的华章
主菜是西餐的重头戏，它承载着厨师的技艺与创意。主菜通常分为肉类、海鲜和素食，每一道都经过精心的烹饪，以最纯粹的方式呈现食材的本味。牛排的鲜嫩多汁、鱼肉的鲜美细嫩、蔬菜的清香脆爽，都在主菜的舞台上尽情绽放。
甜点：味蕾狂欢的完美收尾
一顿完美的西餐，怎能少了甜点的甜蜜收尾呢？甜点以其精致的外观和丰富的口感，为味蕾带来一场甜蜜的狂欢。常见的甜点包括精致的蛋糕、浓郁的慕斯、香甜的水果拼盘，每一口都让人回味无穷。
咖啡或茶：余韵悠长的完美句号
在甜点的余味中，一杯醇香的咖啡或温润的茶将为这顿西餐画上完美的句号。咖啡的苦香与甜点的甜美交织在一起，带来味蕾的回甘；而茶的清香与果味甜点的搭配，则为这顿美食盛宴增添了一丝悠远绵长的意味。
遵循西餐的上菜顺序，不仅是一场味蕾的享受，更是一场文化的体验。它体现了对食材的尊重，对美食的追求，以及对用餐者的体贴入微。下次享受西餐时，不妨细细品味这份美食文化的精髓，让每一次用餐都成为一次难忘的味觉之旅。
