Question

碳酸钠用于抑制亚硝酸盐吗

Answer 1

碳酸钠可以用于抑制亚硝酸盐的生成。

在食品加工过程中，会产生亚硝酸盐，这是一种有害物质，可能导致健康问题，如致癌性物质亚硝胺的形成。碳酸钠可以将这些亚硝酸盐转化为较稳定的亚硝酸钠，从而减少亚硝酸盐的量。另外，碳酸钠还可以提高食品中的pH值，从而减少酸性环境对亚硝酸盐生成的促进作用。

需要注意的是，在使用碳酸钠的过程中，应严格控制其用量，不要超过食品安全标准，以确保不会对健康造成负面影响。