Question

皮鸭蛋是怎么制作的啊

Answer 1

皮鸭蛋制法：

1、先把纯碱、石灰、茶末、开水共同搅拌，配成料液，取小量料液在瓦缸内带水研磨蜜陀僧，磨好后倒入料液。

2、加食盐搅拌溶解后，加入五分之四的黄土和柴灰，充分搅拌。

3、检查料泥是否合适，再酌加其它的黄土和柴灰，直到搅拌到料泥细腻、光滑无孔的状态为止。

4、待料泥冷却以后，即可包蛋。

5、选蛋与包蛋选取无污染、蛋壳结实、大小均匀、新鲜的鸭蛋或鸡蛋，将包料均匀地包裹在蛋壳上。

6、将包好的蛋逐个放入缸内，放满后用湿黄土泥混合一些食盐把缸口密封。 夏季15到20天，春秋季20到25天，冬季30到40天，就可变成松花皮蛋。