Question

白萝卜的腌制方法

Answer 1

　　【白萝卜的腌制方法】

　　 1.白萝卜洗净(不必削皮)切成条，手指粗细就行。

　　烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。

　　把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。

　　吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳

　 　2.腌酸辣萝卜

　　主料：白萝卜5公斤

　　配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。

　　制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品。

　 　酸辣萝卜条

　　主料：大萝卜或青萝卜

　　配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。

　　制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食。