Question

做咖啡拉花要用牛奶吗？

Answer 1

咖啡拉花通常用的是鲜牛奶，最好的是全脂奶，不能用脱脂牛奶。

不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多，最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。常见拉花方法如下：

准备用料：滤泡咖啡10g、水适量、纯牛奶适量。

1、取出滤泡咖啡沿虚线撕开，向左右拉开挂耳包挂於杯口，约80-200cc热水冲泡，并浸泡30秒。

2、将挂耳包取出，放回原包装扔掉。

3、加热牛奶，用泡打器打纯牛奶。

4、打好的奶泡和泡好的咖啡。

5、以画圈的方式融合牛奶和咖啡，放低高度使表面出现白点，摇晃拉花杯拉出大面积的奶泡，中间注入细细的线条。