Question

清炒芦笋要焯水吗 芦笋不焯水能吃吗

Answer 1

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清炒芦笋要焯水吗

建议焯水后再炒着吃。

清炒芦笋是蔬菜型芦笋，这种芦笋中含有丰富的草酸，具有一定的苦涩味，焯水后可去除这种苦涩味道，提升清炒芦笋的食用口感；另外草酸摄入体内后，容易与钙结合，形成不易消化的草酸钙，对健康不利，而且还会降低芦笋的食用价值，因此建议清炒芦笋焯水后再炒着吃，不仅营养价值更高，而且口感更甘甜爽口。

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芦笋不焯水能吃吗

1、如果是水果型芦笋，其本身就不含有草酸成分，而且生吃更利于身体吸收其营养价值，是可以直接不焯水就生吃的。

2、如果是蔬菜型芦笋，由于其中含有草酸成分，建议焯水1-2分钟后，去除草酸食用更好，但偶尔不焯水炒着吃了也不大碍事，正常芦笋摄入量中的草酸剂量达不到可危害健康的程度，不用过于担心。

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芦笋怎么焯水好

1、芦笋老的部分要去掉，去掉老硬的外皮。

2、大火烧开水，全程大火，加入少量盐和几滴植物油。（加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的烹饪，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。）

3、然后再倒入芦笋段，大火煮2分钟，一般焯水的时间不要超过3分钟，如果是量少可以减少时间。

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清炒芦笋怎么炒好吃

材料：芦笋200g、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、蒜3瓣、盐1/2茶匙。

做法

1、材料准备好。

2、芦笋洗净，摘去老的部分后切段。

3、锅里烧水，水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出。

4、红、黄甜椒切丝。

5、蒜切碎末。

6、锅里烧热油，爆香一部分蒜末。

7、放入芦笋拌炒。

8、加入红黄甜椒同炒。

9、加入剩下的蒜末。

10、调入盐，翻炒均匀即可。