Question

怎样去除笋的涩味呢?

Answer 1

吃竹笋时的苦涩味通常是由于竹笋中含有天然的苦味成分所导致的。以下是一些去除竹笋苦涩味的方法：

水煮：将竹笋切成薄片或段，放入开水中焯水煮熟，然后捞出沥干，可以有效降低竹笋的苦涩味。

加一些盐：在水煮竹笋时加入一些盐，这样可以让竹笋更加爽脆，同时也能够减少苦味。

泡水：将竹笋浸泡在凉水中约1-2小时，然后用清水冲洗干净，这样可以有效去除苦味。

拍打：将竹笋放在砧板上，用擀面杖或铁棒轻轻拍打竹笋，这样可以破坏竹笋中的纤维组织，减少苦味。

煮后放置：将竹笋切成段或片煮熟后，放置一段时间再食用，这样也能够减少竹笋的苦味。

需要注意的是，竹笋中的苦味成分并非完全可以被去除，因此即使通过以上方法去除苦味，仍可能存在一些苦味。