用来炒面的面(已成型了生面条)如何做
我是说如何做熟了好用来做炒面,因为我用加工好的生面做的面条太软,不像吃人家炒的那样,我放在锅里煮,然后捞出来放在冷水里,然后捞出来炒,但我炒出来的软绵绵的,而且很粘...
我是说如何做熟了好用来做炒面,因为我用加工好的生面做的面条太软,不像吃人家 炒的那样,
我放在锅里煮,然后捞出来放在冷水里,然后捞出来炒,但我炒出来的软绵绵的,而且很粘 展开
我放在锅里煮,然后捞出来放在冷水里,然后捞出来炒,但我炒出来的软绵绵的,而且很粘 展开
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材料
原料:面条100g,越南黑虎虾仁5个
调料:双海马蒜味辣酱30g,小葱100g,小米辣5个,生抽5ml,醋5ml,油5ml
做法
1、锅中加水烧开,放入面条中火加热待沸腾关火,捞出沥干,此时面条无需煮熟,面条芯白色微硬为宜。
2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面,为了吃起来口感更加爽利,煮好的面条过一下水会比较顺滑。
3、香葱切长段,虾仁退冰,辣椒去蒂备用。
4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱,这次炒面量比较大,我放了2勺辣酱。
5、炒锅中火烧热,放入油和蒜味辣酱炒香锅底,辣酱中带一部分油,所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎虾和香葱的根部同炒,香葱叶后放,避免太早放过蔫。
7、待虾仁变色,放入煮好的面条,用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。
8、最后放入余下的香葱,淋上生抽炒匀,出锅之前淋上些许醋,可以去腻提香。如果重口的人,也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味,味道会更加浓郁。
原料:面条100g,越南黑虎虾仁5个
调料:双海马蒜味辣酱30g,小葱100g,小米辣5个,生抽5ml,醋5ml,油5ml
做法
1、锅中加水烧开,放入面条中火加热待沸腾关火,捞出沥干,此时面条无需煮熟,面条芯白色微硬为宜。
2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面,为了吃起来口感更加爽利,煮好的面条过一下水会比较顺滑。
3、香葱切长段,虾仁退冰,辣椒去蒂备用。
4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱,这次炒面量比较大,我放了2勺辣酱。
5、炒锅中火烧热,放入油和蒜味辣酱炒香锅底,辣酱中带一部分油,所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎虾和香葱的根部同炒,香葱叶后放,避免太早放过蔫。
7、待虾仁变色,放入煮好的面条,用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。
8、最后放入余下的香葱,淋上生抽炒匀,出锅之前淋上些许醋,可以去腻提香。如果重口的人,也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味,味道会更加浓郁。
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选用机器压制的面条,可摊在笊篱上在油锅里炸熟,再炒再焖。
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蒸熟用来炒也不错。蒸的水分也少。
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2020-05-21
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