Question

煮熟再吃更有营养的蔬菜

Answer 1

煮熟再吃更有营养的蔬菜

l: 红萝卜红萝卜生吃很是清甜可口，可是原来还有其他的做法能保存它更多的营养。比如说红萝卜整条水煮后再切块，所含有的抗癌合物镰叶芹醇”( falcarinol )，比先切再煮多了25%。而且你或许不知道煮熟后的胡萝卜素比生吃能够更好的释放哦 !

2:番茄听过不少人说番茄煮熟后维他命C含量会降低，这点没错!但煮熟后的番茄可以释放出更多茄红素，也更容易被人体吸收利用，番生吃熟吃其实也ok的，看口感喜好吧 !

3:芦笋芦笋富含阿魏酸，它是种强大的抗氧化物质。因此将芦笋煮熟，才可让阿魏酸释放出来，吃到最完整的营养。加上因芦笋的细胞壁较厚，煮过也更容易让人体吸收其营养素。

4: 菠菜菠菜的草酸含量高，会阻止铁和钙的吸收但草酸在高温下会分解，因此菠莱煮熟后再吃，就能让人体吸收到更多的铁和钙。

5: 豆英类豆英类蔬菜像是四季豆、毛豆、扁豆等因含有皂素、血球凝集素会刺激消化道黏膜，未煮熟前容易消化不良造成腹痛。可是经过浸泡和煮熟后就可以消除这问题，也能摄取到维生素和矿物质等营养。