Question

炖好的排骨,肉发硬，是怎么回事儿？

先炒了一会儿，然后放入土豆接着炒，炒到差不多时加入水炖，先大火，水烧开后，转小火慢炖。
炖好后，肉要在嘴里感觉硬。
跟煮的时间有关吗？是煮时间长了，还是时间不够？

Answer 1

假如肉的质量有保证的话，那么就是炖的时间不够。因为你是把排骨、土豆一起开始煮的，建议先炖排骨，快好的时候加土豆，土豆容易烂。

Answer 2

还有个问题也要注意
炖排骨等肉类的时候要后放盐
先放盐肉就发死

Answer 3

母猪肉

Answer 4

肉脱水了。所以就硬了。